Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Friterad yam med kryddig tomatsås)
Krispiga friterade bitar av yam serverade med en livlig och kryddig tomat- och pepparsås, en populär street food och förrätt.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yam(skalad och skuren i 1-tums kuber)
- 400 g Tomater(färska, hackade)
- 1 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 or to taste Scotch bonnet-peppar(fröna borttagna och finhackad)
- 500 ml Vegetabilisk olja(för fritering)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(mald)
- 1 tbsp Kräftpulver(valfritt, för extra smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller kastrull på medelhög värme. Se till att det finns tillräckligt med olja för att täcka yam-bitarna.
💡 Proffstips: Oljan ska vara tillräckligt varm för att yamen ska fräsa omedelbart vid kontakt. - 2
Lägg försiktigt i yam-kuberna i den heta oljan i omgångar, se till att inte överfylla pannan. Fritera tills de är gyllenebruna och krispiga på alla sidor.
💡 Proffstips: Använd en hålslev för att ta upp den friterade yamen och låt den rinna av på hushållspapper. - 3
Medan yamen friteras, förbered såsen. Sautera hackad lök i en separat kastrull i 1-2 matskedar av friteringoljan (eller färsk olja) tills den mjuknat.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök och hackad scotch bonnet-peppar i kastrullen. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de hackade tomaterna, salt, svartpeppar och kräftpulver (om du använder det). Låt sjuda i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills tomaterna har brutits ner och såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Du kan mosa tomaterna med en gaffel medan de kokar för att hjälpa dem att brytas ner snabbare. - 6
Smaka av såsen och justera kryddningen efter behov. Såsen ska vara smakrik och lätt kryddig.
💡 Proffstips: Såsen kan serveras bitig eller mixas för en slätare konsistens. - 7
Servera de varma, krispiga friterade yam-bitarna med den kryddiga tomat- och pepparsåsen vid sidan om att doppa i.
💡 Proffstips: Den här rätten avnjuts bäst omedelbart medan yamen fortfarande är krispig.
💡 Proffstips
- ✓Se till att yamen är torr innan fritering för att undvika att oljan skvätter.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-peppar för att kontrollera hettan.
- ✓Kräftpulver ger en distinkt umamismak som är vanlig i västafrikansk matlagning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked tomatpuré till såsen för djupare färg och smak.
- Servera med grillad fisk eller kyckling till.