Poisson Braisé à la Sauce Arachide(Bräserad fisk med jordnötssås)
Grillad eller ugnsbakad fisk serverad med en rik och smakrik jordnötssås. Denna rätt kombinerar den rökiga smaken av grillad fisk med såsens krämiga, nötiga godhet.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(t.ex. tilapia, havsabborre, rengjord och fjällad)
- 250 g Jordnötssmör(osötat, slätt)
- 400 g Tomater(puréade)
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 400 ml Kyckling- eller fiskbuljong
- 1 tbsp Kräftdjurspulver(malda (valfritt))
- 0.5 tsp Timjan(torkad)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Gör djupa snitt på båda sidor av fisken. Gnid in med salt, svartpeppar, hälften av vitlöken, ingefäran och timjanen. Ställ åt sidan.
- 2
Förvärm din grill eller ugn till 200°C. Grilla eller baka fisken i 20-25 minuter, eller tills den är genomkokt och faller isär. Pensla med lite olja under tillagningen om så önskas.
- 3
Medan fisken tillagas, förbered såsen. Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 4
Tillsätt resten av vitlöken, ingefäran och scotch bonnet-chilin. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner tomatpurén och kräftdjurspulvret (om det används). Låt koka i 5-7 minuter under omrörning, tills såsen mörknar något.
- 6
I en separat skål, vispa jordnötssmöret med kyckling- eller fiskbuljongen tills det är slätt. Tillsätt denna blandning i kastrullen med tomatbasen.
- 7
Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen och låt koka i 15-20 minuter under frekvent omrörning, tills såsen har tjocknat och oljan har separerats något. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 8
Servera den grillade fisken toppad med jordnötssåsen. Denna rätt serveras ofta med ris eller kokta gröna bananer.
💡 Proffstips
- ✓Se till att ditt jordnötssmör är osötat för bästa smakprofil.
- ✓Om jordnötssåsen är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten.
- ✓För en hetare sås, lämna kvar några kärnor i scotch bonnet-chilin.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt lite hackad paprika eller morötter i såsen för extra textur och näringsämnen.
- Du kan även använda räkor eller kyckling istället för fisk.