Recept→Bhutan→Bhutanese Buckwheat Pancakes with Spiced Lentils

Bhutanese Buckwheat Pancakes with Spiced Lentils(Bhutanese bovetepannkakor med kryddiga linser)

Name: Bhutanese Buckwheat Pancakes with Spiced Lentils
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 2 cups Bovetemjöl; 1.5 cups (approx.) Vatten (till smeten); 0.5 tsp Salt; 2 tbsp Olja eller smör (för stekning av pannkakor); 1 cup Röda linser (Masoor dal); 1 medium Gul lök, finhackad; 3 cloves Vitlök, finhackad; 1 tsp Ingefära, riven; 1 Grön chili, finhackad (valfritt); 1 medium Tomater, hackade; 3 cups Vatten (till linser); 0.5 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Spiskumminpulver; 1 tsp Korianderpulver; 0.5 tsp Senapsfrön; 1 tbsp Vegetabilisk olja (för tempering); 2 tbsp Färsk koriander, hackad (till garnering)

En härlig kombination av salta bovetepannkakor (kända som Khurley i Bhutan) serverade med en smakrik och milt kryddad linsgryta. Denna rätt erbjuder en unik blandning av texturer och smaker och visar upp bovetets mångsidighet i bhutanesisk matlagning.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
För linsgrytan: Skölj de röda linserna noggrant. Kombinera de sköljda linserna, hackad lök, finhackad vitlök, riven ingefära, hackade tomater, vatten, gurkmejapulver, spiskumminpulver, korianderpulver och salt i en kastrull. Koka upp.
💡 Proffstips: Att skölja linser tar bort överflödig stärkelse och orenheter.
2
Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills linserna är mjuka och mosiga. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
💡 Proffstips: Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer vatten.
3
För pannkakorna: Vispa samman bovetemjöl och salt i en separat skål. Tillsätt gradvis vatten under vispning tills du får en slät, hällbar smet, liknande crêpesmet. Låt den vila i 10 minuter.
💡 Proffstips: Smetens konsistens är avgörande för tunna, delikata pannkakor.
4
Hetta upp en lätt oljad eller smörad non-stick stekpanna eller stekbord på medelvärme. Häll cirka 0,75 dl (1/4 cup) smet på den varma pannan och vrid den för att forma en tunn, jämn pannkaka.
💡 Proffstips: Använd en slev för att hälla smeten för pannkakor med jämn storlek.
5
Stek i 2-3 minuter per sida, tills gyllenbruna och genomstekta. Upprepa med resterande smet, tillsätt mer olja eller smör vid behov.
💡 Proffstips: Stek pannkakorna i omgångar för att undvika överfull panna.
6
För tempering (Tadka): Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en liten panna på medelvärme. Tillsätt senapsfröna och låt dem fräsa. Tillsätt de hackade gröna chilifrukterna (om de används) och fräs i 30 sekunder.
💡 Proffstips: Tempering ger en sista smak- och aromboost till linsgrytan.
7
Häll temperingblandningen över den tillagade linsgrytan och rör om väl. Låt sjuda ytterligare 2 minuter.
💡 Proffstips: Se till att tempering tillsätts strax före servering för maximal fräschhet.
8
Servera de varma bovetepannkakorna med den kryddade linsgrytan. Garnera grytan med färsk koriander.
💡 Proffstips: Denna rätt avnjuts bäst omedelbart.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du inte har röda linser kan gula eller delade gröna linser användas, men koktiderna kan variera.
✓Justera kryddnivån i linsgrytan genom att tillsätta mer eller mindre grön chili.
✓För en rikare pannkaka kan en liten mängd yoghurt tillsättas smeten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa asafoetida (hing) till lins-tempering för en autentisk indisk smak.
Servera linsgrytan med bhutanesiskt rött ris istället för pannkakor för en annan måltid.