Recept→Bhutan→Bhutanese Chicken and Mushroom Curry

Bhutanese Chicken and Mushroom Curry(Bhutanese kyckling- och svampcurry)

Name: Bhutanese Chicken and Mushroom Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 500 g Kycklinglårfilé (benfri, skinnfri, skuren i munsbitar); 200 g Blandad svamp (skivad (t.ex. shiitake, ostronmussling)); 1 medium Gul lök (finhackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 inch piece Ingefära (riven); 2-3 pieces Gröna chilifrukter (snittade (justera mängden efter smak)); 2 tbsp Vegetabilisk olja; 1 tsp Gurkmejapulver; 1 tsp Korianderpulver; 1/2 tsp Spiskumminpulver; 1.5 cups Vatten eller kycklingbuljong; to taste Salt; for garnish Koriander (färsk)

En doftande och smakrik curry med möra kycklingbitar och jordiga svampar som får sjuda i en rik, kryddig sås, ofta med inslag av ingefära, vitlök och chili. Denna rätt är en tröstande och aromatisk representation av bhutanesisk husmanskost.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid35 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknar. Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
2
Tillsätt kycklingbitarna och bryn dem lätt på alla sidor. Rör ner skivad svamp och gröna chilifrukter.
3
Tillsätt gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver och salt. Rör om ordentligt så att kycklingen och svampen täcks av kryddorna.
4
Häll på vattnet eller kycklingbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 25-30 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
5
Smaka av med salt om det behövs. Garnera med färsk koriander.
6
Servera varm med bhutanesiskt rött ris eller vanligt ris.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare curry kan du tillsätta en matsked smör eller en skvätt kokosmjölk mot slutet av tillagningen.
✓Justera mängden gröna chilifrukter beroende på hur starkt du vill ha det.
✓Se till att svampen tillagas tills den är mör och har släppt sin vätska.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som tärnade tomater eller paprika.
För en vegetarisk version, byt ut kycklingen mot fast tofu eller paneer och använd vegetabilisk buljong.