Recept→Bhutan→Bhutanese Fermented Greens with Cheese and Pork Belly

Bhutanese Fermented Greens with Cheese and Pork Belly(Bhutanesisk fermenterad grönsak med ost och sidfläsk)

Name: Bhutanese Fermented Greens with Cheese and Pork Belly
Prep time: PT30 minutes (plus fermentation time)
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes (plus fermentation)
Yield: 4
Cuisine: Bhutan
Ingredients: 250 g Sidfläsk, skuret i munsbitar; 200 g Fermenterade grönsaker (t.ex. fermenterade rädisblad eller senapsblad, liknande 'Gundruk' eller 'Sinki' men med bhutanesisk tillagning); 150 g Bhutanesisk ost (t.ex. 'Datshi', fast och smulig); 1 medium Gul lök, tunt skivad; 3 Vitlöksklyftor, finhackade; 1 tsp Ingefära, riven; 2 Gröna chilifrukter, hackade; 1 Torkade röda chilifrukter, krossade; 2 tbsp Vegetabilisk olja; 200 ml Vatten; to taste Salt

En unik och aromatisk rätt som kombinerar fermenterade grönsaker (liknande kimchi men med lokala bhutanesiska variationer) med krämig ost och smakrikt sidfläsk. Denna rätt erbjuder en komplex smakprofil, som balanserar grönsakernas syrlighet med fläskets och ostens rikedom.

Förberedelsetid30 minutes (plus fermentation time)

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 15 minutes (plus fermentation)

Portioner4

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om dina fermenterade grönsaker är mycket torra, blötlägg dem i varmt vatten i cirka 15-20 minuter och häll sedan av ordentligt. Om de redan ligger i saltlag, låt dem rinna av väl.
💡 Proffstips: Blötläggningstiden beror på hur torra grönsakerna är. Du vill att de ska vara böjliga men fortfarande syrliga.
2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en tjockbottnad kastrull eller panna på medelhög värme. Tillsätt sidfläsket och stek tills det är brynt och lite krispigt, cirka 8-10 minuter.
💡 Proffstips: Smält ut lite av fläskets fett för en rikare smakbas.
3
Tillsätt den skivade löken i grytan med sidfläsket och det smälta fettet. Fräs tills löken mjuknar, cirka 5 minuter.
💡 Proffstips: Fläskfettet hjälper till att steka löken och ge den smak.
4
Rör ner finhackad vitlök, riven ingefära, hackade gröna chilifrukter och krossade torkade röda chilifrukter. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Var försiktig så att vitlöken och chilin inte bränns.
5
Tillsätt de avrunna fermenterade grönsakerna i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med fläsket och aromatiska ingredienser. Stek i cirka 5 minuter under omrörning då och då.
💡 Proffstips: Detta steg hjälper till att smälta samman smakerna från grönsakerna med de övriga ingredienserna.
6
Häll i vattnet och låt blandningen sjuda. Sänk värmen till låg, lägg på lock och låt det koka i 20-25 minuter, så att smakerna kan utvecklas och fläsket blir mört.
💡 Proffstips: Vattnet hjälper till att skapa en sås och möra fläsket och grönsakerna.
7
Smula den bhutanesiska osten över blandningen. Rör försiktigt tills osten smälter och bildar en krämig sås. Smaka av med salt, tänk på sältan från de fermenterade grönsakerna och osten.
💡 Proffstips: Använd en fast, smulig ost som smälter bra. Justera saltet försiktigt.
8
Låt sjuda i ytterligare 5 minuter, utan lock, så att såsen tjocknar något. Servera varm, vanligtvis med bhutanesiskt rött ris.
💡 Proffstips: Denna rätt är känd för sin starka, aromatiska doft och smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Fermenterade grönsaker kan vara svåra att få tag på utanför Bhutan. Om de inte finns tillgängliga kan du prova att använda en blandning av surkål och kimchi, och justera syrligheten och hettan.
✓Kvaliteten på sidfläsket är viktig; leta efter en bra balans mellan kött och fett.
✓Denna rätt är en vanesak på grund av de starka fermenterade smakerna.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några skivade lokala svampar för en jordig dimension.
För en vegetarisk version, uteslut sidfläsket och använd vegetabilisk olja, öka mängden ost för krämighet.