Bhutanese Yak Curry
Tshamtsho
En mustig och smakrik curry gjord pÄ mört yakkött, lÄngkokt med aromatiska kryddor och ofta serverad med rött ris. Denna rÀtt Àr en stapelvara i regioner dÀr jakt och boskapsskötsel av jakar Àr vanligt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Yak-kött(tÀrnat)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 2-3 Grön chili(skÄrad (justera efter smak))
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cups Vatten
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr gyllenbrun.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och lÄt dem koka tills de mjuknar och bryts ner, cirka 5-7 minuter.
- 4
LÀgg ner det tÀrnade yak-köttet i grytan och bryn det pÄ alla sidor.
- 5
Strö över gurkmejapulver, korianderpulver, spiskumminpulver och salt. Rör om ordentligt sÄ att köttet och grönsakerna tÀcks.
- 6
HÀll i vattnet, tillsÀtt de skÄrade gröna chilifrukterna och koka upp blandningen. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills yak-köttet Àr mört.
- 7
NÀr köttet Àr mört, rör ner garam masala och lÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter sÄ att smakerna blandas.
- 8
Garnera med fÀrsk koriander före servering. Servera varmt med bhutanesiskt rött ris.
đĄ Proffstips
- âYak-kött kan vara segt, sĂ„ lĂ„ngkok Ă€r viktigt för att det ska bli mört.
- âJustera mĂ€ngden grön chili efter din kryddpreferens.
- âOm yak-kött inte finns tillgĂ€ngligt kan nötkött eller lammkött anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt tÀrnad potatis eller rÀdisor under de sista 30 minuterna av sjudningen.
- En skvÀtt yaksmör kan tillsÀttas pÄ slutet för extra rikedom.