Hoentay
Hoentay Àr traditionella bhutanesiska dumplings, vanligtvis gjorda med en deg av bovetemjöl och fyllda med en smakrik blandning. Vanliga fyllningar inkluderar spenat, ost och ibland kÄlrotsblad eller rÀdisor, kryddade med vitlök och chili. De kokas eller Ängas vanligtvis och serveras som ett mÀttande mellanmÄl eller mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Bovetemjöl(till degen)
- 1 cup Vetemjöl(till degen)
- 1.5 teaspoons Salt(delat)
- Vatten(efter behov, till degen)
- 1 cup Spenat(finhackad, till fyllningen)
- 1 cup KĂ„lrotsblad(finhackade, till fyllningen)
- 0.5 cup RĂ€disor(rivna, till fyllningen)
- 1 cup Bhutanese yak cheese eller bondost(riven, till fyllningen)
- 0.5 cup Fetaost(smulad, till fyllningen)
- 2 Grön chili(finhackad, till fyllningen)
- 2 cloves Vitlök(hackad, till fyllningen)
- 1 teaspoon IngefÀra(riven, till fyllningen)
- 1 tablespoon Vegetabilisk olja(för sautering)
- 0.5 teaspoon Sichuanpeppar(mald, valfritt till fyllningen)
- 0.25 teaspoon Svartpeppar(nymalen, till fyllningen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered degen: Blanda bovetemjöl, vetemjöl och 1 tesked salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis vatten och blanda tills en slÀt, smidig deg bildas. KnÄda i cirka 8 minuter tills den Àr elastisk. TÀck med en fuktig handduk och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt hackad vitlök och riven ingefÀra, sautera i 1 minut tills det doftar gott. TillsÀtt hackad spenat och kÄlrotsblad, tillaga tills de har mjuknat (cirka 2-3 minuter). Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna nÄgot.
- 3
I en separat skÄl, blanda den tillagade grönsaksblandningen med riven bhutanesisk ost, smulad fetaost, riven rÀdisor, finhackad grön chili och resterande 0,5 tesked salt. TillsÀtt mald sichuanpeppar och svartpeppar om du anvÀnder det. Blanda vÀl.
- 4
Montera dumplings: Dela degen i smÄ, jÀmnt stora bollar. Kavla ut varje boll till en tunn, rund skiva (cirka 8-10 cm i diameter).
- 5
LÀgg en sked fyllning i mitten av varje degskiva. Fukta kanterna pÄ degen med vatten och vik den över fyllningen för att forma en halvmÄne. Tryck ihop kanterna ordentligt för att försegla, vik som behövs.
- 6
Tillaga dumplings: Koka upp en stor gryta med saltat vatten till en lÀtt sjudning. LÀgg försiktigt i dumplings i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Koka i 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och degen Àr genomkokt.
- 7
Alternativt kan du steka dem: Hetta upp 2 matskedar olja i en stekpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg dumplings i pannan och stek tills bottnarna Àr gyllenbruna. TillsÀtt cirka 0,5 dl vatten, tÀck och Änga i 5-7 minuter tills de Àr genomkokta.
- 8
Servera varma, eventuellt garnerade med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att degen Ă€r vĂ€l knĂ„dad och har fĂ„tt vila för en smidig konsistens.
- âĂverfyll inte dumplingsen för att göra det lĂ€ttare att försegla dem.
- âOm du anvĂ€nder bovetemjöl kan degen vara lite svĂ„rare att hantera; tillsĂ€tt vatten gradvis.
- âStekning ger en krispig botten, medan kokning resulterar i mjukare dumplings.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd endast bovetemjöl för en mer traditionell deg.
- TillsÀtt finhackad grÀslök till fyllningen för extra smak.
- Vissa recept inkluderar smÄ mÀngder lök eller purjolök i fyllningen.