Phaksha Paa
Phaksha Paa Àr en traditionell bhutanesisk rÀtt med flÀskkarré tillagad med starka röda chilifrukter och rÀdisor. Det Àr en rejÀl och smakrik gryta som visar upp Bhutans förkÀrlek för djÀrva, kryddiga smaker, ofta serverad med rött ris.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskkarré(skuren i bitar av lagom storlek)
- 1 cup Torkade röda chilifrukter(eller mer efter smak, med stjÀlken borttagen och hackade)
- 1 cup RĂ€disor(skivade)
- 2 medium Lök(finhackad)
- 1 tbsp Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(finhackad)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Rött chilipulver(anpassa efter hetta)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 cup Vatten
- to taste Salt
- for garnish FĂ€rska korianderblad
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera flÀsket med finhackad ingefÀra, vitlök, gurkmejapulver, rött chilipulver och salt. LÄt det marinera i minst 30 minuter.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr genomskinlig.
- 3
TillsÀtt det marinerade flÀsket i pannan och stek tills det har fÄtt fin fÀrg pÄ alla sidor.
- 4
Rör ner de torkade röda chilifrukterna och de skivade rÀdisorna. Blanda vÀl.
- 5
HÀll i vattnet och lÄt blandningen sjuda försiktigt. SÀnk vÀrmen, sÀtt pÄ ett lock och lÄt det smÄkoka i 30-40 minuter, eller tills flÀsket Àr mört och rÀdisorna Àr fÀrdiga.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrska korianderblad.
- 7
Servera varmt med bhutanesiskt rött ris.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder torkat flĂ€sk, blötlĂ€gg det i vatten i nĂ„gra timmar för att Ă„terfukta innan marinering.
- âAnpassa mĂ€ngden chilifrukter och chilipulver efter din föredragna hetta.
- âDu kan tillsĂ€tta andra grönsaker som spenat eller pak Choi för variation.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd fÀrsk flÀskkarré istÀllet för torkat eller saltat flÀsk.
- TillsÀtt en matsked bhutanesisk ost (Datshi) mot slutet av tillagningen för en krÀmigare sÄs.