Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Yakgryta med boveteknyten)
Sha Kam Shakam
En rejÀl och vÀrmande gryta gjord pÄ torkat yakkött, grönsaker och kryddor, serverad med traditionella boveteknyten. Denna rÀtt Àr en stapelvara i de kallare regionerna i Bhutan och ger nÀring och vÀrme.
đ§ Ingredienser
- 300 g Torkat yakkött(Äterfuktat och skuret i bitar)
- 2 medium Lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 400 g Tomater(hackade)
- 200 g RÀdisa(tÀrnad)
- 200 g Spenat(hackad)
- 2-3 large Chilifrukter(lÄngskurna (anpassa efter smak))
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Kumminpulver
- 1 liter Grönsaksbuljong
- to taste Salt
- 150 g Bovetemjöl(till knyten)
- approx. 75 ml Vatten(till knyten)
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder torkat yakkött, blötlÀgg det i varmt vatten i minst 2 timmar. HÀll sedan av vattnet och skÀr köttet i lagom stora bitar.
- 2
Hetta upp lite olja i en stor gryta och frÀs löken tills den mjuknat. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg i yakköttet i grytan och bryn det lÀtt. Rör ner hackade tomater, tÀrnad rÀdisa samt gurkmeja, koriander och kumminpulver. LÄt frÀsa i 5 minuter under omrörning.
- 4
HÀll i grönsaksbuljongen och lÄt koka upp. SÀnk vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1,5 timmar, eller tills yakköttet Àr mört.
- 5
Medan grytan sjuder, förbered boveteknyten. Blanda bovetemjöl och vatten i en skÄl till en fast deg. Forma smÄ portioner av degen till grova, lagom stora knyten.
- 6
Cirka 20 minuter innan grytan Àr klar, lÀgg i knyten och de lÄngskurna chilifrukterna. Rör ner den hackade spenaten och smaka av med salt.
- 7
LÄt sjuda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills knyten Àr genomkokta och grytan har tjocknat. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att det torkade yakköttet Ă€r ordentligt Ă„terfuktat för att bli mört.
- âAnpassa mĂ€ngden chilifrukter efter din egen smak för hetta.
- âBoveteblandningen ska vara fast. TillsĂ€tt vatten gradvis för att undvika att den blir kladdig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Andra rotfrukter som potatis eller morötter kan lÀggas till.
- För en rikare smak kan en liten mÀngd smör tillsÀttas pÄ slutet.