Bosnian Baked Beans with Prunes(Bosniska bakade bönor med katrinplommon)
Prebranac sa Suvim Sljivama
En rejÀl och smakrik variant pÄ bakade bönor, denna bosniska version innehÄller den naturliga sötman frÄn karamelliserad lök och de rika, fruktiga tonerna frÄn katrinplommon, vilket skapar en mysig och mÀttande rÀtt.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torra vita bönor(som Great Northern eller Tetovac, blötlagda över natten)
- 3 medium Stora lökar(ungefÀr 1 kg, tunt skivade)
- 150 g Torkade katrinplommon(kÀrnade och halverade)
- 60 ml Olivolja(eller solrosolja)
- 1 tsp Rökt paprikapulver
- 1 tsp Sött ungerskt paprikapulver
- 4 medium Vitlöksklyftor(hackade)
- 3 whole Lagerblad
- 500 ml Grönsaksbuljong eller vatten(vid behov)
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda bönorna och lÀgg dem i en stor kastrull. TÀck med fÀrskt vatten och koka upp. SÀnk vÀrmen och lÄt sjuda i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills bönorna Àr mjuka men inte mosiga. HÀll av vattnet, men spara ungefÀr 1 dl av kokvattnet.
- 2
Medan bönorna kokar, hetta upp olivoljan i en stor, ugnsfast gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den skivade löken och lÄt den lÄngsamt steka, rör om dÄ och dÄ, i cirka 20-30 minuter, tills den Àr djupt karamelliserad och söt. TillsÀtt hackad vitlök, rökt paprikapulver och sött paprikapulver, och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt de kokta bönorna, halverade katrinplommon, lagerblad, salt och peppar i grytan med löken. Rör försiktigt för att blanda. HÀll i det sparade kokvattnet frÄn bönorna och tillrÀckligt med grönsaksbuljong eller vatten för att precis tÀcka bönorna.
- 4
VÀrm ugnen till 180°C. TÀck grytan tÀtt och baka i 1 timme.
- 5
Ta av locket och fortsÀtt baka i ytterligare 30-45 minuter, eller tills ytan Àr lÀtt gyllene och vÀtskan mestadels har avdunstat. TillsÀtt mer buljong eller vatten om det blir för torrt.
- 6
LÄt de bakade bönorna vila i cirka 10-15 minuter före servering. Ta bort lagerbladen.
đĄ Proffstips
- âAtt blötlĂ€gga bönorna över natten Ă€r viktigt för jĂ€mn kokning och för att minska gasbildning.
- âAtt karamellisera löken lĂ„ngsamt Ă€r nyckeln till rĂ€ttens sötma och djup av smak.
- âDen hĂ€r rĂ€tten kan göras i förvĂ€g och vĂ€rmas upp; smakerna utvecklas vackert.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en köttigare variant, tillsÀtt rökt korv eller bacon under den sista timmen av bakningen.
- En nypa spiskummin kan ge en extra vÀrmande smaknyans.