Bosanski Krompir i Gljive u Vrhnju(Bosnisk potatis- och svampgryta med grÀdde)
Bosnian Potato and Mushroom in Cream
En tröstande och rejÀl rÀtt med möra potatisar och jordiga svampar simmande i en rik, krÀmig sÄs, ofta serverad som tillbehör eller en lÀtt huvudrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 700 g Potatisar(skalade och skurna i 2 cm tÀrningar)
- 300 g Svampar(rengjorda och skivade)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 30 g Smör
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Vetemjöl
- 300 ml Kyckling- eller grönsaksbuljong
- 200 ml VispgrÀdde
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp smöret och vegetabilisk olja i en stor gryta eller stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken och de skivade svamparna. Koka och rör om dÄ och dÄ tills svamparna slÀpper sin vÀtska och börjar brynas, cirka 8-10 minuter.
- 3
Rör ner mjölet och koka i 1 minut under konstant omrörning för att bilda en roux.
- 4
Vispa gradvis ner kyckling- eller grönsaksbuljongen tills det Àr slÀtt. LÄt sjuda upp och tillsÀtt sedan potatistÀrningarna.
- 5
Krydda med salt och peppar. LÀgg pÄ locket, sÀnk vÀrmen till lÄg och lÄt sjuda i 20-25 minuter, eller tills potatisen Àr mör nÀr du sticker i den med en gaffel.
- 6
Rör ner vispgrÀdden och koka i ytterligare 5 minuter under försiktig omrörning tills sÄsen har tjocknat nÄgot. Koka inte efter att grÀdden tillsatts.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en blandning av olika sorters svamp.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du lĂ„ta den sjuda utan lock nĂ„gra extra minuter pĂ„ slutet.
- âDen hĂ€r rĂ€tten kan förberedas i förvĂ€g och vĂ€rmas försiktigt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa muskot eller paprikapulver för extra smak.
- Rör ner lite kokt strimlad kyckling eller nötkött för en mer mÀttande mÄltid.