👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skölj arborioriset under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt rinna av väl.

   💡 Proffstips: Sköljningen tar bort överflödig stärkelse, vilket förhindrar att pilafen blir för klibbig.
2. 2

   Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta eller stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.

3. 3

   Tillsätt den hackade vitlöken och de skivade champinjonerna i grytan. Koka, rör om då och då, tills champinjonerna har släppt sin vätska och börjat få färg, cirka 8-10 minuter.

   💡 Proffstips: Överfyll inte pannan; stek champinjonerna i omgångar om det behövs för att de ska få fin färg.
4. 4

   Rör ner paprikapulver och torkad timjan, och koka i 1 minut tills det doftar gott.

5. 5

   Tillsätt det sköljda riset i grytan och rör om så att det täcks av svamp- och lökblandningen. Rosta riset i cirka 2 minuter under konstant omrörning.

6. 6

   Häll i grönsaksbuljongen. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka upp blandningen.

   💡 Proffstips: Börja med mindre salt och justera senare, eftersom grönsaksbuljong kan vara salt.
7. 7

   När det kokar, sänk värmen till låg, täck grytan tätt och låt sjuda i 18-20 minuter, eller tills riset är mört och det mesta av vätskan har absorberats.

   💡 Proffstips: Undvik att lyfta locket under sjudningen för att behålla ångan.
8. 8

   Ta bort grytan från värmen och låt den stå, täckt, i 5-10 minuter. Detta gör att riset ångkokas och blir fluffigt.

9. 9

   Fluffa upp pilafen med en gaffel och garnera med färsk hackad persilja före servering.

   💡 Proffstips: Att fluffa med en gaffel förhindrar att riset går sönder.