Bosanski Šogan sa Tikvicama(Bosniska fyllda lökar med zucchini)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
En härlig vegetarisk rätt där söta, möra lökar urhålas och fylls med en smakrik blandning av riven zucchini, ris, örter och kryddor, sedan bakas i en lätt tomatsås. Det är en tröstande och smakrik representation av bosnisk hemlagning.
🧂 Ingredienser
- 4 medium-large Stora gula lökar(ca 10-12 cm i diameter)
- 500 g Zucchini(riven)
- 150 g Ris(okokat, kortkornigt eller mellankornigt)
- 0.5 cup Färsk persilja(hackad)
- 0.25 cup Färsk dill(hackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 tbsp Tomatpuré
- 500 ml Vatten eller grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 0.5 tsp Valfritt: Nypa torkad mynta
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 180°C. Skala lökarna och lämna rotändan intakt. Skär bort den övre 1,5 cm av varje lök och urholka försiktigt mitten med en sked eller ett melonjärn, lämna en ca 1,5 cm tjock skal. Spara den urgröpta lökköttet.
💡 Proffstips: Släng inte det urgröpta lökköttet; det ska användas i fyllningen. - 2
Finhacka det sparade lökköttet. Blanda i en skål den rivna zucchinin, okokta riset, det hackade sparade löket, finhackad vitlök, hackad persilja, hackad dill, 1 matsked vegetabilisk olja, salt, peppar och eventuell mynta. Blanda väl.
💡 Proffstips: Pressa ut överflödig vätska från den rivna zucchinin innan du tillsätter den i fyllningen. - 3
Fyll de urhålkade lökarna generöst med zucchini- och risblandningen. Packa fyllningen, men överfyll inte, eftersom riset kommer att svälla.
- 4
Vispa ihop vatten eller buljong, resterande 2 matskedar vegetabilisk olja, tomatpuré, salt och peppar i en ugnsform som är tillräckligt stor för att rymma de fyllda lökarna tätt ihop. Placera de fyllda lökarna upprätt i ugnsformen.
💡 Proffstips: Se till att vätskan når ungefär halvvägs upp på lökarnas sidor. - 5
Täck ugnsformen tätt med folie. Baka i 45 minuter. Ta bort folien och fortsätt baka i ytterligare 30 minuter, eller tills lökarna är möra och riset är genomkokt och vätskan till stor del har absorberats.
💡 Proffstips: Kontrollera om de är färdiga genom att sticka en lök med en gaffel; den ska lätt kunna genomborras. - 6
Låt de fyllda lökarna vila några minuter före servering. Skeda lite av såsen från ugnsformen över varje lök.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en liten mängd finhackad svamp i fyllningen.
- ✓Om du föredrar en saftigare rätt kan du öka mängden vatten eller buljong.
- ✓Den här rätten kan göras i förväg och värmas försiktigt upp.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked näringsjäst i fyllningen för en ostig smak.
- Inkorporera en liten mängd kokta linser i fyllningen för extra protein.