👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg den hela kycklingen i en stor kastrull tillsammans med lök, morot, selleri, lagerblad, salt och pepparkorn. Täck med vatten och koka upp. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i cirka 1 timme, eller tills kycklingen är genomkokt.

2. 2

   Ta upp kycklingen ur kastrullen och låt den svalna något. Sila buljongen och spara cirka 5 dl till att montera pitabröd. Kasta grönsakerna.

   💡 Proffstips: Skumma bort eventuellt överflödigt fett från buljongen.
3. 3

   När kycklingen är tillräckligt sval att hantera, bena ur den och strimla köttet. Blanda i en skål den strimlade kycklingen med gräddfil, ägg, salt och peppar. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Se till att kycklingen är finstrimlad för jämn fördelning.
4. 4

   Förvärm ugnen till 190°C. Smörj en rund ugnsform, 26-28 cm i diameter, lätt med smält smör och vegetabilisk olja.

5. 5

   Lägg ut ett ark yufka (filodeg) och pensla det lätt med blandningen av smält smör och olja. Lägg det i den förberedda ugnsformen och låt kanterna hänga över.

   💡 Proffstips: Arbeta snabbt för att förhindra att filodegen torkar ut. Om du använder färdig yufka, följ anvisningarna på förpackningen för hantering.
6. 6

   Lägg på ytterligare 2-3 ark yufka, pensla varje med smör- och oljeblandningen och låt kanterna hänga över. Häll cirka 0,5 dl av den sparade kycklingbuljongen över dessa lager.

   💡 Proffstips: Mätta inte degen för mycket, bara fukta den.
7. 7

   Fördela cirka en tredjedel av kyckling- och gräddfilsfyllningen jämnt över de lagda yufka-arken.

   💡 Proffstips: Fördela fyllningen så jämnt som möjligt.
8. 8

   Upprepa lagringsprocessen: lägg på ytterligare 2-3 ark yufka (pensla och fukta med buljong), följt av ytterligare en tredjedel av fyllningen. Upprepa en gång till för det sista lagret av yufka och den återstående fyllningen.

9. 9

   Vik in de överhängande kanterna på de undre yufka-lagren inåt för att täcka fyllningen. Pensla det översta yufka-lagret generöst med den återstående smör- och oljeblandningen.

   💡 Proffstips: Tuck in kanterna snyggt för att skapa en försluten paj.
10. 10

    Baka i den förvärmda ugnen i 45-60 minuter, eller tills ytan är gyllenebrun och krispig.

    💡 Proffstips: Om ytan börjar bli för mörk för snabbt kan du täcka den löst med folie.
11. 11

    Låt tirit pitabröd vila i minst 15-20 minuter innan du skär upp och serverar. Detta gör att safterna sätter sig och gör den lättare att skära.

    💡 Proffstips: Servera varm, eventuellt med en sida av yoghurt eller en fräsch sallad.