Bosnian Chicken and Vegetable Casserole(Bosnisk kyckling- och grönsaksgratäng)
Piletina sa Povrćem iz Tepsije
En värmande och smakrik gratäng med möra kycklingbitar bakade med en blandning av säsongens grönsaker i en rik, mustig sås. Denna rätt är en stapelvara i bosniska hem och erbjuder en hälsosam och mättande måltid.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kycklinglårfilé, urbenad och skinnfri, skuren i bitar
- 3 tbsp Olivolja
- 2 Stora lökar, hackade
- 4 Vitlöksklyftor, finhackade
- 3 medium Morötter, skalade och skivade
- 500 g Potatisar, skalade och tärnade
- 2 medium Paprika (valfri färg), urkärnad och hackad
- 1 medium Zucchini, hackad
- 400 g can Hakkade tomater på burk
- 300 ml Kycklingbuljong
- 1 tbsp Paprikapulver (sött)
- 1 tsp Torkade blandade örter (t.ex. persilja, timjan, oregano)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja, hackad (till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 180°C.
💡 Proffstips: Förvärmning säkerställer jämn tillagning från början. - 2
Lägg kycklingbitarna i en stor skål och blanda med 1 msk olivolja, salt och peppar.
💡 Proffstips: Att krydda kycklingen direkt hjälper till att fördela smaken. - 3
Hetta upp resten av olivoljan (2 msk) i en stor ugnsfast panna eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runt om. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djupare smak och färg. - 4
Tillsätt den hackade löken i samma panna och fräs tills den är mjuk, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Att fräsa aromatiska ingredienser bygger en smakgrund för gratängen. - 5
Tillsätt de skivade morötterna, tärnad potatis, hackad paprika och zucchini i pannan. Rör om ordentligt för att blanda med lök och vitlök.
💡 Proffstips: Se till att alla grönsaker har ungefär samma storlek för jämn tillagning. - 6
Rör ner de hackade tomaterna, kycklingbuljongen, paprikapulvret och de torkade örterna. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Smaka av såsen innan du sätter in den i ugnen för att justera kryddningen. - 7
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i pannan och placera den bland grönsakerna. Se till att vätskan täcker de flesta ingredienserna; tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs.
💡 Proffstips: Vätskan är nödvändig för att skapa såsen och göra kycklingen och grönsakerna möra. - 8
Täck pannan tätt med ett lock eller aluminiumfolie och ställ in i den förvärmda ugnen. Baka i 1 timme.
💡 Proffstips: Att täcka till fångar ånga, vilket hjälper ingredienserna att tillagas jämnt och hålla sig saftiga. - 9
Ta bort locket/folien och baka i ytterligare 15 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka och lätt brynta.
💡 Proffstips: Att ta bort täckningen gör att såsen tjocknar lite och toppen får färg. - 10
Garnera med färsk hackad persilja innan servering.
💡 Proffstips: Färska örter ger en frisk smak till den färdiga rätten.
💡 Proffstips
- ✓Du kan lägga till andra grönsaker som ärtor, haricots verts eller blomkål.
- ✓För en krämigare gratäng, rör ner en klick gräddfil eller yoghurt strax före servering.
- ✓Om du inte har en ugnsfast panna, häll över blandningen i en ugnsform innan du täcker och ställer in den i ugnen.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Använd en blandning av kycklingdelar, som klubbor och lår.
- Lägg till ett lagerblad under tillagningen för extra arom.