Bosnian Chicken Paprikash with Dumplings(Bosnisk kycklingpaprikagryta med klimp)
Piletina Paprikaš sa Njokama
En värmande och smakrik kycklingpaprikagryta i bosnisk stil, med möra kycklingbitar som sjuder i en rik paprikadoftande sås, serverad med mjuka, hemlagade klimp (njoke). Denna rätt är en stapelvara i många bosniska hem och erbjuder en rejäl och tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kyckling, styckad
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 Stora lökar, finhackade
- 4 Vitlöksklyftor, finhackade
- 3 tbsp Sött paprikapulver
- 1 tsp Starkt paprikapulver (valfritt)
- 2 tbsp Vetemjöl
- 1 liter Kycklingbuljong eller vatten
- 200 ml Gräddfil
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- För klimpen (Njoke):
- 200 g Vetemjöl
- 1 Ägg
- 1/2 tsp Salt
- approx. 50 ml Vatten
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp oljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna runtom. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djupare smak till den färdiga rätten. - 2
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
💡 Proffstips: Långsam och försiktig fräsning av löken framhäver dess sötma. - 3
Rör ner det söta paprikapulvret och det starka paprikapulvret (om du använder det). Fräs i cirka 30 sekunder under konstant omrörning tills det doftar gott. Var försiktig så att paprikapulvret inte bränns.
💡 Proffstips: Att rosta paprikapulver kort förhöjer dess smak och arom. - 4
Strö mjölet över löken och paprikablandningen. Rör om ordentligt och fräs i 1-2 minuter för att bilda en roux.
💡 Proffstips: Denna roux hjälper till att reda såsen. - 5
Vispa gradvis ner kycklingbuljongen eller vattnet och se till att inga klumpar bildas. Låt blandningen sjuda upp och skrapa loss eventuella bruna bitar från botten av grytan.
💡 Proffstips: Att tillsätta vätskan gradvis under vispning förhindrar klumpar. - 6
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Täck över och låt sjuda på låg värme i cirka 45-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
💡 Proffstips: Se till att kycklingen är helt täckt av vätskan; tillsätt mer buljong eller vatten om det behövs. - 7
Under tiden kycklingen sjuder, förbered klimpen. Blanda mjöl, ägg och salt i en skål. Tillsätt gradvis vatten och blanda tills en fast deg bildas. Forma degen till små, oregelbundna bitar eller skär i små bitar.
💡 Proffstips: Degen ska vara fast men smidig; justera mängden vatten vid behov. - 8
Cirka 15 minuter innan kycklingen är klar, släpp ner klimpen i den sjudande paprikagrytan. Koka i cirka 10-15 minuter, eller tills klimpen flyter upp till ytan och är genomkokt.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; koka klimpen i omgångar om det behövs. - 9
Rör ner gräddfilen. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Värm försiktigt utan att koka.
💡 Proffstips: Att tillsätta gräddfilen i slutet förhindrar att den skär sig. - 10
Servera kycklingpaprikagrytan varm, med klimpen, garnerad med färsk persilja om så önskas.
💡 Proffstips: Denna rätt serveras traditionellt som en huvudrätt.
💡 Proffstips
- ✓För en krämigare sås kan du tillsätta en matsked smör tillsammans med gräddfilen.
- ✓Om du inte har gräddfil kan du använda en blandning av naturell yoghurt och lite vispgrädde.
- ✓Rester av paprikagryta kan förvaras i kylskåp och värmas försiktigt.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad paprika (röd eller grön) tillsammans med löken för extra färg och smak.
- För en rikare smak, använd kycklinglår istället för hel kyckling.
- Servera med ett gott bröd att suga upp den läckra såsen med.