Bosnian Sweet Cheese and Walnut Pastry(Bosnisk Söt Ost- och Valnötsbakelse)
Kajmačnica
Kajmačnica är en härlig bosnisk söt bakelse som vackert kombinerar den krämiga rikedomen av kaymak (en traditionell koagulerad grädde) med sötman från valnötter och mannagryn, allt inneslutet i tunna lager av filodeg. Dränkt i en doftande sockersirap (agda) erbjuder den en smakupplevelse som är både tröstande och lyxig, som påminner om grekisk galaktoboureko men med sin egen distinkta bosniska karaktär.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodegsark(cirka 12-15 ark)
- 200 g Smör(smält, för pensling)
- 100 g Mannagryn
- 750 ml Mjölk
- 150 g Socker(till krämen)
- 3 large Ägg
- 100 g Kaymak (eller koagulerad grädde)
- 150 g Valnötter(finhackade)
- 1 tsp Vaniljsocker
- För sirapen (agda):
- 300 g Socker
- 300 ml Vatten
- 1 tbsp Citronsaft
- Valfritt: Kanelstång eller kryddnejlikor(till sirapen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered sirapen: Blanda 300 g socker, 300 ml vatten och eventuell kanelstång/kryddnejlikor i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 10 minuter. Rör ner citronsaft och låt svalna helt.
- 2
Förbered krämen: Vispa ihop mannagryn, 150 g socker och mjölk i en kastrull. Koka på medelvärme under konstant omrörning tills det tjocknar. Ta bort från värmen och låt svalna något.
- 3
Vispa ner äggen i den lätt avsvalnade mannagrynsblandningen. Rör ner kaymak, hackade valnötter och vaniljsocker tills det är väl blandat.
- 4
Förvärm ugnen till 180°C. Pensla en rektangulär ugnsform (ca 23x33 cm) med smält smör. Lägg hälften av filodegen i formen och pensla varje ark med smält smör.
- 5
Fördela mannagryn-valnöts-kaymak-fyllningen jämnt över filobasen.
- 6
Lägg de återstående filodegen ovanpå fyllningen och pensla varje ark med smält smör. Trimma bort överflödig filodeg för att passa formen.
- 7
Skåra det översta lagret filodeg i portionsbitar. Grädda i 40-45 minuter, eller tills gyllene och krispig.
- 8
Häll omedelbart den avsvalnade sirapen jämnt över den varma bakelsen efter gräddning. Låt den dra i minst 30 minuter innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att sirapen är helt sval när du häller den över den varma bakelsen för bästa konsistens.
- ✓Använd kaymak av god kvalitet för rikast smak.
- ✓Om kaymak inte finns tillgängligt kan koagulerad grädde av god kvalitet användas som ersättning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en matsked rosenvatten i sirapen för en blommig ton.
- Vissa recept inkluderar en liten mängd mald kanel i fyllningen.