Ayam Masak Kerisik(Kycklinggryta med rostad kokos)
Bruneian Coconut Chicken
En smakrik kycklingrÀtt frÄn Brunei med kyckling som sjudits i en rik, aromatisk sÄs gjord pÄ kokosmjölk, citrongrÀs, ingefÀra, vitlök och en blandning av kryddor. 'Kerisik' (rostat, rivet kokosnöt) ger rÀtten en unik nötaktig djup och textur.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar(med ben och skinn, lÄr eller klubbor rekommenderas)
- 1 cup Rivet kokosnöt(fÀrsk eller osötad torkad)
- 400 ml Kokosmjölk
- 2 stalks StjÀlkar av citrongrÀs(krossade och grovt hackade)
- 2 inch piece IngefÀra(skalad och riven)
- 5 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 3 medium Schalottenlök(finhackad)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Chilipulver(justera efter smak)
- 2 leaves Lagerblad
- 1 tbsp Socker(eller efter smak)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Rosta det rivna kokosnöten i en torr panna pÄ medel-lÄg vÀrme tills det Àr gyllenbrunt och doftande. Rör om konstant för att undvika att det brÀnns. LÀgg Ät sidan för att svalna.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade schalottenlöken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackat citrongrÀs. FrÀs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner gurkmejapulver, korianderpulver och chilipulver. LÄt det frÀsa i 1 minut tills kryddorna doftar.
- 5
LÀgg i kycklingbitarna i grytan och bryn dem runt om tills de Àr lÀtt brynta.
- 6
HÀll i kokosmjölken, tillsÀtt lagerbladen, socker och salt. LÄt det sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt det sjuda tills kycklingen Àr mör och genomkokt.
- 7
Rör ner den rostade rivna kokosnöten (kerisik). LÄt det sjuda i ytterligare 5 minuter för att smakerna ska blandas och sÄsen tjockna nÄgot.
- 8
Smaka av och justera kryddningen med salt och socker om det behövs. Ta bort lagerbladen före servering.
đĄ Proffstips: Se till att kerisik Ă€r jĂ€mnt fördelat för en konsekvent smak.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kycklingbitar med ben och skinn ger en smakrikare och saftigare rĂ€tt.
- âRosta det rivna kokosnöten försiktigt för att undvika att det brĂ€nns, eftersom brĂ€nt kokosnöt ger en bitter smak.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter önskad hetta.
- âOm du anvĂ€nder torkad kokosnöt, se till att den Ă€r osötad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt skivad lök eller potatis i grytan.
- TillsÀtt en matsked tamarindpasta för en lÀtt syrlighet.