Ayam Masak Lemak Cili Padi(Kyckling i kokosmjölk med chili)
En rik och kryddig kycklingrÀtt tillagad i kokosmjölk med 'bird's eye'-chili, gurkmeja och citrongrÀs. Det Àr en smakrik och aromatisk curry som Àr en basvara i hushÄll i Brunei.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 400 ml Kokosmjölk
- 15-20 pieces Bird's eye-chili(justera efter smak)
- 1 inch Gurkmeja(fÀrsk, eller 1 tsk pulver)
- 2 stalks CitrongrÀs(mortlat)
- 5 medium Schalottenlök
- 3 cloves Vitlök
- 1 inch IngefÀra
- to taste Salt
- 1 tsp Socker(valfritt)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Mala bird's eye-chili, gurkmeja, schalottenlök, vitlök och ingefÀra till en pasta.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en gryta eller wok pÄ medelvÀrme. TillsÀtt kryddpastan och det mortlade citrongrÀset. FrÀs tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt kycklingbitarna och rör om sÄ att de tÀcks av kryddpastan. Tillaga i cirka 5 minuter tills kycklingen Àr lÀtt brynt.
- 4
HÀll i kokosmjölken. TillsÀtt salt och socker (om sÄ önskas). LÄt sjuda försiktigt.
- 5
TÀck över och tillaga i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och sÄsen har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris.
đĄ Proffstips
- âFör en mildare rĂ€tt, minska mĂ€ngden bird's eye-chili.
- âSe till att kokosmjölken inte kokas kraftigt för att förhindra att den skĂ€r sig.
- âDenna rĂ€tt kan ocksĂ„ göras med andra proteiner som fisk eller nötkött.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt kaffirlimeblad för extra arom.
- En touch av tamarindpasta kan ge en lÀtt syrlighet.