👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull eller wok över medelvärme. Tillsätt den skivade schalottenlöken och fräs tills den mjuknar och doftar gott, cirka 3-4 minuter.

   💡 Proffstips: Att fräsa löken först bygger en smakbas för curryn.
2. 2

   Tillsätt finhackad vitlök och riven ingefära, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott. Rör ner gurkmejapulver och chilipasta (eller hackad chili) och fräs i 1-2 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att tillaga kryddorna med de aromatiska ingredienserna hjälper till att frigöra deras smaker och aromer.
3. 3

   Häll i kokosmjölken och tillsätt den slagna citronella och kaffir limebladen. Låt blandningen sjuda försiktigt under omrörning då och då.

   💡 Proffstips: Undvik att koka kokosmjölken kraftigt, då den kan skära sig.
4. 4

   Tillsätt ananasbitarna i curryn. Låt den sjuda i cirka 5-7 minuter för att ananasen ska mjukna något och släppa ifrån sig sin saft i såsen.

   💡 Proffstips: Färsk ananas ger en klarare, syrligare smak jämfört med konserverad.
5. 5

   Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande curryn. Pochera fisken i curryn i cirka 5-8 minuter, eller tills den är genomkokt och faller isär lätt. Var försiktig så att fisken inte överkokas.

   💡 Proffstips: Tillsätt fisken mot slutet av tillagningen för att förhindra att den går sönder.
6. 6

   Smaka av curryn med salt och socker. Rör ner limejuice precis före servering.

   💡 Proffstips: Limejuicen ger en sista touch av fräschör och balanserar curryns fyllighet.
7. 7

   Ta bort citronellastjälken och kaffir limebladen. Garnera med färsk hackad koriander.

   💡 Proffstips: Färsk koriander ger en explosion av friskhet och visuell attraktion.
8. 8

   Servera varm med ångkokt ris eller roti.

   💡 Proffstips: Denna curry passar utmärkt med vanligt ångkokt ris, som suger upp den smakrika såsen.