Ikan Masak Nenas Pedas(Het och syrlig fisk med ananas)
En livlig och smakrik fiskanrÀtt med möra fiskfiléer tillagade i en kryddig och syrlig ananasbaserad sÄs. Ananasens sötma balanserar hettan frÄn chilin och skapar en hÀrlig kulinarisk upplevelse.
đ§ Ingredienser
- 500 g Vita fiskfiléer(som havsabborre eller snÀppa, skurna i bitar)
- 1 cup Ananas(fÀrska eller konserverade bitar, spara saften om konserverad)
- 6 medium Schalottenlök(skivad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 cm IngefÀra(fÀrsk, skuren i strimlor)
- 4 pieces Chili padi(kÀrnad och skivad (justera efter smak))
- 2 tbsp Tamarindpasta(blandad med 4 msk varmt vatten)
- 1 tbsp Currypulver
- 0.5 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Socker(eller efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 0.5 cup Vatten
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder konserverad ananas, spara saften. Om du anvÀnder fÀrsk fisk kan du marinera fiskbitarna med lite av den sparade ananassaften (eller limejuice), salt och peppar i 15-20 minuter. Alternativt, krydda fisken direkt före tillagning.
- 2
VÀrm vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller wok pÄ medelvÀrme. TillsÀtt skivad schalottenlök och stek tills den mjuknat, cirka 3-4 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök, ingefÀrsstrimlor och skivad chili padi. FrÀs ytterligare 2 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner currypulver och gurkmejapulver. LÄt frÀsa i 1 minut under konstant omrörning.
- 5
HÀll i tamarindvattenblandningen och vanligt vatten. TillsÀtt ananasbitar (och sparad saft om du anvÀnde konserverad). Rör ner salt och socker. LÄt sjuda i 5-7 minuter sÄ att smakerna utvecklas.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande sÄsen. Rör inte kraftigt för att undvika att fisken gÄr sönder. TÀck pannan och lÄt sjuda i 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och lÀtt flagnar.
- 7
Justera kryddningen med salt och socker om det behövs. Servera varm med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagningen.
- âOm du föredrar en tjockare sĂ„s kan du tillsĂ€tta en majsstĂ€rkelselösning (1 msk majsstĂ€rkelse blandad med 2 msk vatten) mot slutet av tillagningen.
- âFör en starkare rĂ€tt, lĂ€mna kvar kĂ€rnorna i chili padin eller tillsĂ€tt mer chili.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en burk kokosmjölk för en krÀmigare curry.
- Inkludera andra grönsaker som paprika eller gröna bönor.