Ikan Masak Asam Pedas
En smakrik och syrlig fiskgryta, Ikan Masak Asam Pedas Àr en populÀr matrÀtt frÄn Brunei som innehÄller fisk tillagad i en kryddig och sur tamarindbaserad buljong med en blandning av aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Fasta filéer av vit fisk(t.ex. snÀppa, makrill eller torsk, skurna i 5 cm stora bitar)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 8 medium Schalottenlök(skalad och grovhackad)
- 2 large Vitlöksklyftor(skalade och grovhackade)
- 1 small FÀrsk röd chili(urkÀrnad och grovhackad (justera efter smak))
- 0.5 tsp RĂ€kpasta (belacan)(valfritt, rostad)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 0.5 cup Varmt vatten
- 1.5 tsp Socker(eller efter smak)
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 thin slice Lök(separerad i ringar, för garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gnid in fiskbitarna med gurkmejapulver och salt. StÀll Ät sidan.
- 2
I en matberedare eller mixer, blanda schalottenlöken, vitlöken, fÀrsk chili och rÀkpasta (om den anvÀnds). Mixa till en tjock pasta. TillsÀtt en matsked olja om det behövs för att underlÀtta mixningen.
- 3
Hetta upp 1 matsked olja i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den mixade pastan och frÀs i cirka 3 minuter tills det doftar gott.
- 4
Blanda i en liten skÄl tamarindpastan med varmt vatten. TillsÀtt denna tamarindblandning i kastrullen med den frÀsta pastan. Rör ner socker och salt. LÄt sjuda i 5 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat nÄgot.
- 5
Under tiden, hetta upp de ÄterstÄende 2 matskedarna olja i en stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt försiktigt de kryddade fiskbitarna och stek i 3-4 minuter per sida, eller tills de Àr genomstekta och lÀtt flagnar med en gaffel. Arbeta i omgÄngar vid behov för att undvika att pannan blir överfylld.
- 6
Fördela den stekta fisken pĂ„ ett serveringsfat. Ăs den sura tamarindsĂ„sen generöst över fisken. Garnera med tunna lökringar.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare rĂ€tt, tillsĂ€tt mer fĂ€rsk chili eller en nypa chilipulver till pastan.
- âSe till att fisken har fast kött för att förhindra att den gĂ„r sönder under tillagningen.
- âJustera socker och salt för att balansera syrligheten frĂ„n tamarinden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller haricots verts till sÄsen under sjudningsfasen.
- AnvÀnd olika typer av skaldjur som rÀkor eller blÀckfisk.