Ikan Sotong Masak Lemak(Fisk och blÀckfisk i krÀmig kokossÄs)
En rik och krÀmig curryrÀtt med fisk och blÀckfisk tillagad i en sÄs baserad pÄ kokosmjölk, smaksatt med gurkmeja, citrongrÀs och chili. Det Àr en smakrik och mÀttande standardrÀtt frÄn Brunei.
đ§ Ingredienser
- 300 g Fasta vita fiskfiléer(t.ex. snÀppfisk, havsabborre, skurna i bitar)
- 200 g BlÀckfisk(rengjord och skuren i ringar)
- 500 ml Kokosmjölk
- 1 medium Lök(skivad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 stalk CitrongrÀs(krossad)
- 2-3 pieces Röda chilifrukter(urkÀrnade och skivade (justera efter smak))
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- 1 tbsp Limejuice
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull eller wok pÄ medelhög vÀrme. FrÀs den skivade löken tills den mjuknar, cirka 3-4 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra. FrÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmejapulver och den krossade citrongrÀsstammen. FrÀs i 30 sekunder under konstant omrörning.
- 4
HÀll i kokosmjölken och tillsÀtt de skivade röda chilifrukterna. LÄt sjuda försiktigt, rör om dÄ och dÄ. Koka inte kraftigt.
- 5
TillsÀtt fiskbitarna i den sjudande sÄsen. LÄt sjuda i cirka 5-7 minuter, eller tills fisken nÀstan Àr genomkokt.
- 6
TillsĂ€tt blĂ€ckfiskringarna i grytan. FortsĂ€tt sjuda i ytterligare 3-5 minuter, eller tills blĂ€ckfisken Ă€r tillagad men fortfarande mör. Ăverkokt blĂ€ckfisk kan bli seg.
- 7
Smaka av med salt. Rör ner limejuicen precis före servering för att lyfta smakerna.
- 8
Servera varm med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd kokosmjölk av god kvalitet för en rikare curry.
- âJustera mĂ€ngden chili efter din preferens för hetta.
- âSe till att fisken Ă€r fast och fĂ€rsk för bĂ€sta konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra eller gröna bönor för extra textur och nÀring.
- En nypa socker kan tillsÀttas för att balansera smakerna om curryn Àr för salt.