👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered sambalpastan: Blanda det hackade citrongräset, finhackad vitlök, finhackad schalottenlök, hackad röd chili, finhackad ingefära, gurkmejapulver och belacan i en matberedare eller mortel. Processa eller stöt tills en slät pasta bildas. Tillsätt lite vatten vid behov för att underlätta blandningen.

   💡 Proffstips: Att använda en mortel kan ge sambalpastan en mer autentisk textur.
2. 2

   Hetta upp matoljan i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sambalpastan och fräs tills den är väldoftande och oljan börjar separera, cirka 5-7 minuter. Om du använder kaffir limeblad, tillsätt dem och fräs i ytterligare en minut.

   💡 Proffstips: Att tillaga sambalpastan ordentligt är avgörande för att utveckla dess fulla smak och arom.
3. 3

   Häll i kokosmjölken och låt blandningen sjuda försiktigt. Rör ner limejuice, salt och socker. Smaka av och justera kryddningen efter behov.

   💡 Proffstips: Att låta kokosmjölken sjuda gör att smakerna smälter samman och såsen tjocknar något.
4. 4

   Tillsätt räkorna i den sjudande såsen. Tillaga i 3-5 minuter, eller tills räkorna blir rosa och genomkokta. Var försiktig så att du inte överkokar räkorna, då kan de bli sega.

   💡 Proffstips: Räkor tillagas mycket snabbt, så tillsätt dem mot slutet av tillagningen.
5. 5

   Servera räkorna omedelbart och häll den doftande såsen över dem. Den här rätten avnjuts bäst med ångat ris.

   💡 Proffstips: Garnera med färsk koriander eller hackad salladslök för extra friskhet och färg.