Recept→Bulgaria→Bulgarian Chicken and Mushroom Stew

Bulgarian Chicken and Mushroom Stew(Bulgarisk kyckling- och svampgryta)

Name: Bulgarian Chicken and Mushroom Stew
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 1.5 kg Kycklinglårfilé (med ben och skinn, skurna i stora bitar); 4 tbsp Olivolja; 3 medium Gul lök (hackad); 400 g Svampar (skivade (t.ex. champinjoner eller portobello)); 1 large Röd paprika (hackad); 5 cloves Vitlök (finhackad); 750 ml Kycklingbuljong (låg salthalt); 150 ml Torrt vitt vin; 2 tbsp Tomatpuré; 1 tbsp Sött paprikapulver; 1 tsp Torkad timjan; 2 Lagerblad; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen, eller efter smak); 2 tbsp Färsk persilja (hackad, för garnering)

En mustig och smakrik gryta med möra kycklingbitar, jordiga svampar och aromatiska grönsaker som sjunkit samman i en rik, salt buljong. Denna rätt förkroppsligar den tröstande och rustika naturen hos bulgarisk husmanskost, ofta tillagad med säsongens ingredienser.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 35 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar. Bryn kycklingen på alla sidor tills den är gyllene, cirka 5-7 minuter per omgång. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger grytan mer smak.
2
Tillsätt resterande 2 msk olivolja i grytan. Lägg i den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
3
Tillsätt de skivade svamparna och den hackade röda paprikan i grytan. Låt fräsa i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills svampen har släppt sin vätska och paprikan har mjuknat.
4
Rör ner den finhackade vitlöken, det söta paprikapulvret och den torkade timjanen. Fräs i 1 minut tills det doftar gott.
5
Häll i det torra vita vinet och skrapa botten på grytan för att lossa eventuella bruna rester. Låt sjuda i 2-3 minuter tills det reducerats något.
6
Rör ner tomatpurén, kycklingbuljongen och lagerbladen. Koka upp blandningen.
💡 Proffstips: Att använda kycklingbuljong med låg salthalt gör att du kan kontrollera sältan.
7
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Se till att kycklingen är mestadels täckt av vätskan. Smaka av med salt och peppar.
💡 Proffstips: Justera salt och peppar även i slutet av tillagningen.
8
Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt grytan sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mycket mör och genomkokt.
💡 Proffstips: Långsam sjudning gör att smakerna blandas och kycklingen blir fallfärdigt mör.
9
Ta bort lagerbladen före servering. Garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Servera varm med ett krispigt bröd, ris eller potatismos för att suga upp den läckra såsen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda kycklinglårfilé med skinn och ben, eftersom de ger mer djup.
✓Om du föredrar en tjockare gryta kan du göra en redning av 1 msk mjöl blandat med 2 msk vatten och röra ner den under de sista 10 minuterna av tillagningen.
✓Justera mängden paprikapulver efter din preferens för hetta och färg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller potatis, skurna i lagom stora bitar, tillsammans med löken.
För en syrlig touch kan en matsked rödvinsvinäger tillsättas mot slutet av tillagningen.