Bulgarian Fish Stew(Bulgarisk fisksoppa)
Ribena Chorba
En smakrik och matig fisksoppa, ofta tillagad med sötvattens- eller saltvattensfisk, som sjunkits med en mÀngd olika grönsaker, örter och kryddor. Den kan förstÀrkas med en roux eller en Àgg-surmjölksblandning, vilket ger en tröstande smak av den bulgariska kusten.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Fila av vit fisk(till exempel torsk, kolja, karp eller tilapia; skurna i stora bitar)
- 3 tbsp Olivolja
- 2 large Lök(hackad)
- 3 Morötter(tÀrnade)
- 3 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 1 Röd paprika(tÀrnad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(konserverade, tÀrnade, eller fÀrska, hackade)
- 1.5 liters Fisk- eller grönsaksbuljong
- 1 bunch Libbsticka(hackad (eller selleriblad))
- 0.5 cup FĂ€rsk persilja(hackad)
- 0.25 cup Dill(hackad (valfritt))
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Torkad timjan
- 0.5 tsp Torkad oregano
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp Smör(för roux (valfritt))
- 2 tbsp Vetemjöl(för roux (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt tÀrnade morötter, tÀrnad potatis och tÀrnad röd paprika. LÄt koka ytterligare 5-7 minuter under omrörning.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, paprikapulver, timjan, oregano och lagerblad. LÄt koka 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt tÀrnade tomater (och deras spad) och lÄt koka i 5 minuter under omrörning.
- 5
HÀll i fisk- eller grönsaksbuljongen. LÄt blandningen koka upp lÀtt, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i cirka 15-20 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 6
TillsÀtt hackad libbsticka, persilja och dill (om den anvÀnds). Smaka av med salt och peppar.
đĄ Proffstips: Libbsticka ger en unik, lĂ€tt selleriliknande smak som Ă€r karakteristisk för vissa bulgariska fisksoppor. - 7
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande soppan. LÄt koka i cirka 8-10 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och genomkokt. Var försiktig sÄ att fisken inte överkokas.
- 8
Rör ner citronsaft strax före servering.
đĄ Proffstips: För en tjockare och krĂ€migare soppa kan du göra en roux genom att smĂ€lta smör i en liten kastrull, vispa ner mjöl och lĂ„ta det koka 1-2 minuter. Vispa sedan gradvis ner lite av den varma soppvĂ€tskan innan du hĂ€ller tillbaka det i huvudgrytan. - 9
Servera fisksoppan varm, garnerad med extra fÀrsk persilja och dill. Den serveras traditionellt med ett krispigt bröd eller ibland ris.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen vĂ€l under tillagningen.
- âOm du anvĂ€nder fiskhuvuden eller ben för att göra egen buljong, sila den noga innan anvĂ€ndning.
- âVissa variationer inkluderar en topping av vispade Ă€gg blandade med surmjölk eller yoghurt, tillsatt i slutet av tillagningen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som purjolök, rotselleri eller Àrtor.
- Inkludera en nypa saffran för fÀrg och smak.
- För en starkare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes.