Kavarma with Fish(Kavarma med fisk)
En smakrik bulgarisk gryta med möra fiskbitar bakade med grönsaker och kryddor i en lerkruka. Denna rÀtt Àr en variant av den traditionella köttrÀtten Kavarma och visar upp det bulgariska kökets mÄngsidighet.
đ§ Ingredienser
- 600 g Vit fiskfilé(t.ex. torsk, kummel eller abborre, skuren i stora bitar)
- 2 medium Gul lök(skivad)
- 2 medium Paprika(blandade fÀrger, urkÀrnad och skivad)
- 400 g Tomater(hackade)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 100 ml Vitt vin
- 2 tbsp Tomatpuré
- 50 ml Vegetabilisk olja
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- to taste Salt
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
FörvÀrm ugnen till 180°C.
đĄ Proffstips: Se till att ugnen Ă€r helt förvĂ€rmd innan du stĂ€ller in grytan. - 2
FrÀs lök och morötter i vegetabilisk olja i en stor ugnsfast gryta eller lerkruka (gyuveche) tills de mjuknar, ca 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt paprika och vitlök i grytan och lÄt frÀsa i ytterligare 3-4 minuter tills det doftar gott.
- 4
Rör ner hackade tomater, tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar. LÄt sjuda i 5 minuter under omrörning.
- 5
TillsÀtt vinet och lÄt det koka upp. LÄt sjuda i 2-3 minuter sÄ att alkoholen dunstar.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i grönsaksblandningen. Se till att fisken Àr tÀckt av vÀtska.
đĄ Proffstips: Rör inte för mycket efter att fisken tillsatts för att undvika att den gĂ„r sönder. - 7
TÀck grytan tÀtt med ett lock eller folie och baka i den förvÀrmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
đĄ Proffstips: Tillagningstiden kan variera beroende pĂ„ fiskfilĂ©ernas tjocklek. - 8
Garnera med fÀrsk hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm, direkt ur grytan.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en vit fisk av god kvalitet som hĂ„ller formen bra under tillagningen.
- âJustera mĂ€ngden paprikapulver efter egen smak.
- âFör en rikare smak kan en skvĂ€tt fiskbuljong tillsĂ€ttas tillsammans med vinet.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt nÄgra oliver eller kapris för en salt smak.
- Inkludera andra grönsaker som zucchini eller purjolök.
- En nypa torkad dill kan komplettera fisken fint.