Bulgarian Lamb and Vegetable Stew(Bulgarisk lamm- och grönsaksgryta)
Agnеshka Gyuvech
En smakrik och mör lammgryta bakad med en blandning av grönsaker som paprika, lök och tomater, smaksatt med färska örter. Den här rätten tillagas ofta i en traditionell lerpott (gyuvech) för en rustik och djupt tillfredsställande måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammbog eller lammstek(skuren i 4 cm tärningar)
- 4 medium Potatis(skalad och klyftad)
- 2 large Paprika(blandade färger, urkärnad och skuren i strimlor)
- 2 large Gula lökar(klyftade)
- 400 g Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Olivolja
- 1 cup Nötkötts- eller grönsaksbuljong
- 0.5 cup Rödvin (valfritt)
- 1 tbsp Paprikapulver
- 1 tsp Torkad mynta
- to taste Salt och svartpeppar
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Sätt ugnen på 175°C.
💡 Proffstips: Om du använder en traditionell lerpott (gyuvech), se till att den är lämplig för ugnen. - 2
Lägg lammtärningarna i en stor skål och blanda med olivolja, paprikapulver, torkad mynta, salt och peppar. Se till att lammet är jämnt täckt.
- 3
Lägg ingredienserna i en stor ugnsfast gryta eller holländsk ugn (eller en traditionell gyuvech-gryta): börja med de klyftade lökarna och finhackad vitlök, följt av det kryddade lammet. Tillsätt de hackade paprikorna, klyftade potatisarna och hackade tomaterna.
💡 Proffstips: Du kan också lägga till andra grönsaker som morötter eller haricots verts. - 4
Häll nötkötts- eller grönsaksbuljongen och rödvin (om du använder det) över ingredienserna. Vätskan ska nå ungefär halvvägs upp över ingredienserna.
- 5
Täck grytan tätt med ett lock eller folie. Ställ in i den förvärmda ugnen och baka i 2 till 2,5 timmar, eller tills lammet är mycket mört.
💡 Proffstips: Kontrollera med jämna mellanrum och tillsätt lite mer buljong eller vatten om det ser torrt ut. - 6
När lammet är mört, ta bort locket de sista 15-20 minuterna av tillagningen för att låta såsen tjockna något.
- 7
Servera grytan varm, garnerad med färsk hackad persilja. Den serveras traditionellt direkt ur grytan.
💡 Proffstips: Denna gryta passar bra med ett krispigt bröd att suga upp den utsökta skyn med.
💡 Proffstips
- ✓Att använda en lerpott (gyuvech) ger en unik smak och textur.
- ✓Överfyll inte grytan; om nödvändigt, tillaga i omgångar eller använd ett större kärl.
- ✓Kvaliteten på lammet kommer att påverka sluträtten avsevärt; välj välmarmorerade styckdetaljer.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkludera andra rotfrukter som morötter eller palsternackor.
- En matsked tomatpuré kan tillsättas tillsammans med grönsakerna för en rikare tomatsmak.