Recept→Bulgaria→Pork with Prunes

Pork with Prunes(Fläskkött med plommon)

Name: Pork with Prunes
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 1 kg Fläskkarré (skuren i 5 cm bitar); 200 g Torkade plommon (kärnade); 2 medium Gul lök (skivad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 2 tbsp Olivolja; 1 tbsp Vetemjöl; 250 ml Rödvin (fruktigt); 500 ml Kycklingbuljong; 1 Lagerblad; 3 whole Kryddpepparkorn; 1 Kanelstång; to taste Salt; to taste Svartpeppar; for garnish Färsk persilja (hackad)

En rik och smakrik bulgarisk rätt med mört fläskkött som sjudits med söta plommon i en smakrik sås, ofta förstärkt med vin och kryddor. Denna rätt balanserar fläskköttets salta toner med plommonens naturliga sötma och lätta syrlighet, vilket skapar en tröstande och aromatisk måltid.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 160°C.
💡 Proffstips: Att använda en gryta med lock eller en ugnsfast kastrull med tjock botten och lock är idealiskt för denna rätt.
2
Hetta upp olivolja i grytan på medelhög värme. Krydda fläskbitarna med salt och peppar, bryn dem sedan i omgångar tills de är gyllene på alla sidor. Ta ur fläsket och lägg åt sidan.
3
Tillsätt den skivade löken i grytan och stek tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Strö mjöl över löken och vitlöken, rör om i 1 minut för att tillaga bort den råa smaken.
5
Häll i rödvinet och skrapa botten av grytan för att lösa upp eventuella fastbrända rester (deglacera). Låt det sjuda och reducera något i cirka 2 minuter.
6
Lägg tillbaka det brynta fläsket i grytan. Tillsätt kycklingbuljong, lagerblad, kryddpepparkorn och kanelstång. Rör om för att blanda. Låt det sjuda upp.
💡 Proffstips: Se till att vätskan nästan täcker fläsket.
7
Tillsätt de kärnade plommonen i grytan. Lägg på locket och ställ in i den förvärmda ugnen.
8
Efter 1 timme, ta av locket och fortsätt att tillaga, utan lock, i ytterligare 30 minuter, eller tills fläsket är mycket mört och såsen har tjocknat.
💡 Proffstips: Om såsen är för tunn kan du reda den med en majsstärkelselösning (1 msk majsstärkelse blandad med 2 msk kallt vatten).
9
Ta bort lagerbladet, kryddpepparkornen och kanelstången före servering. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips: Servera varm med potatismos, ris eller ett gott bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda fläskkarré av god kvalitet med lite fett ger en mörare och smakrikare rätt.
✓Justera mängden plommon efter din preferens för sötma.
✓Den här rätten kan göras i förväg; smakerna utvecklas vackert över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en skvätt konjak eller brandy tillsammans med rödvinet för en extra smakdimension.
Inkludera andra rotfrukter som morötter eller palsternackor för extra textur och smak.
En nypa honung eller en matsked balsamvinäger kan tillsättas i såsen för en mer komplex smakprofil.