Rodopi Shepherd's Pie
En mÀttande och rustik bulgarisk-inspirerad shepherd's pie med en smakrik lamm- och grönsaksfyllning toppad med ett krÀmigt potatismos och sirene (bulgarisk feta-liknande ost).
đ§ Ingredienser
- 750 g LammfÀrs
- 2 medium Lök(hackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 2 medium SelleristjÀlkar(tÀrnade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 150 ml Rödvin(torrt)
- 400 ml Oxbuljong
- 1 tsp Torkad merian
- 1 large Lagerblad
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 kg Potatis(skalad och klyftad)
- 50 g Smör
- 100 ml Mjölk(varm)
- 150 g Sirene (bulgarisk feta-liknande ost)(smulad)
- 1 large Ăggula
đšâđł Instruktioner
- 1
SÀtt ugnen pÄ 190°C.
đĄ Proffstips: Att förvĂ€rma ugnen sĂ€kerstĂ€ller jĂ€mn tillagning. - 2
Bryn lammfÀrsen i en stor ugnsfast stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. HÀll av överflödigt fett.
- 3
TillsÀtt den hackade löken, tÀrnade morötterna och tÀrnade sellerin i pannan. FrÀs tills de mjuknat, cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner den finhackade vitlöken och tomatpurén och frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
HÀll i rödvinet och skrapa loss eventuella bruna rester frÄn pannans botten. LÄt det sjuda och reducera till hÀlften.
- 6
TillsÀtt oxbuljongen, merianen, lagerbladet, salt och peppar. LÄt det sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt det puttra i 20-25 minuter, eller tills sÄsen har tjocknat.
- 7
Medan fyllningen puttrar, koka potatisen i saltat vatten tills den Àr mjuk. HÀll av ordentligt.
- 8
Mosa potatisen med smör och varm mjölk tills den Àr slÀt och krÀmig. Smaka av med salt och peppar.
- 9
Rör ner den smulade sireneosten och Àggulan i potatismoset. Blanda tills det Àr vÀl kombinerat.
- 10
Ta bort lagerbladet frÄn lammfyllningen. Skeda potatis- och sireneblandningen jÀmnt över lammfyllningen i pannan. Skapa gÀrna ett dekorativt mönster med en gaffel.
- 11
Baka i den förvÀrmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills toppen Àr gyllenbrun och fyllningen bubblar.
- 12
LÄt pajen vila i 10 minuter före servering.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda lamm ger denna rĂ€tt en distinkt smak av bulgariska bergstrakter.
- âSireneost ger en unik salt syrlighet som kompletterar lammet.
- âSe till att potatismoset Ă€r tillrĂ€ckligt tjockt för att hĂ„lla formen.
- âAtt lĂ„ta fyllningen puttra hjĂ€lper till att utveckla dess rika smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Byt ut lammfÀrsen mot nötfÀrs eller en blandning av nöt- och flÀskfÀrs.
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller rova i fyllningen.
- För en vegetarisk version, anvÀnd linser och svamp som bas.