Bulgarian Spicy Fish Stew(Bulgarisk kryddig fiskgryta)
Ribena Chorba
En robust och smakrik fiskgryta, ofta tillagad med en mÀngd olika fiskar, grönsaker och en antydan till krydda. Denna rÀtt Àr populÀr i kustregioner och visar upp bulgarernas kÀrlek till mustiga, vÀlkryddade soppor och grytor.
đ§ Ingredienser
- 500 g Filéer av vit fisk(t.ex. torsk, kolja eller karp, skurna i bitar)
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 1 Röd paprika(tÀrnad)
- 2 medium Tomater(hackade (eller 2.5 dl krossade tomater))
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Torkad timjan
- 0.5 tsp Torkad oregano
- 1 Lagerblad
- 1.5 liters Fisk- eller grönsaksbuljong
- 1 tbsp Citronsaft
- 2 tbsp FĂ€rsk persilja(hackad, till garnering)
- to taste Salt och svartpeppar
- 0.25 tsp Chiliflakes (valfritt)(för extra hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fisken: Skölj och torka fisxrightarrowa. SkÀr dem i medelstora bitar och stÀll Ät sidan.
- 2
FrÀs aromaterna: Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
- 3
TillsÀtt grönsaker och kryddor: LÀgg i de tÀrnade morötterna och paprikan i grytan och stek i ytterligare 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ. Rör ner den finhackade vitlöken, paprikapulver, timjan, oregano, lagerblad och chiliflakes (om du anvÀnder det). Stek i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt tomater och buljong: TillsÀtt de hackade tomaterna och koka i 5 minuter. HÀll i fisk- eller grönsaksbuljongen och lÄt blandningen koka upp försiktigt.
- 5
Sjud grytan: SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt grytan sjuda i cirka 15 minuter, sÄ att grönsakerna blir mjuka och smakerna blandas.
- 6
Tillaga fisken: LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. Se till att de Àr mestadels tÀckta. LÀgg pÄ locket och tillaga i ytterligare 8-10 minuter, eller tills fisken Àr genomkokt och faller isÀr lÀtt.
đĄ Proffstips: Var försiktig sĂ„ att fisken inte överkokas, dĂ„ den kan bli torr. - 7
Avsluta och servera: Rör ner citronsaften. Ta bort lagerbladet. Smaka av och krydda med salt och peppar efter behov. HÀll upp den varma grytan i skÄlar och garnera med fÀrsk, hackad persilja.
đĄ Proffstips: Servera med ett krispigt bröd att doppa.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd en fast vit fisk som hĂ„ller formen bra under tillagning.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes för att kontrollera hettan.
- âEn skvĂ€tt vitt vin kan tillsĂ€ttas tillsammans med buljongen för extra djup i smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som selleri, purjolök eller Àrtor.
- En roux gjord pÄ smör och mjöl kan tillsÀttas pÄ slutet för en tjockare konsistens.
- Vissa recept föreslÄr att grytan avslutas i ugnen för en mer traditionell metod.