Recept→Burundi→Cassava Leaf Stew with Peanut Sauce

Cassava Leaf Stew with Peanut Sauce(Kassavabladsgryta med jordnötssås)

Name: Cassava Leaf Stew with Peanut Sauce
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 500 g Färska kassavablad (sköljda och finhackade (eller frysta/torkade, beredda enligt anvisningarna på förpackningen)); 150 g Jordnötssmör (osötat, slätt eller crunchy); 1 medium Gul lök (finhackad); 200 g Tomater (tärnade); 2 cloves Vitlök (finhackad); 1/2 inch piece Ingefära (riven); 1 tbsp Vegetabilisk olja; 750 ml Vatten eller buljong; to taste Salt; 1/2 tsp Svartpeppar (nymalen); 100 g Valfritt: Små bitar av nötkött, kyckling eller fisk

Umutobe

En djupt smakrik och traditionell burundisk rätt med möra kassavablad som sjuder i en rik, smakrik jordnötssås. Ofta berikad med små bitar av kött eller fisk, är denna gryta en grundpelare i burundisk matlagning, hyllad för sin unika smak och textur.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Om du använder färska kassavablad, koka dem i rikligt med vatten i minst 30-45 minuter tills de är möra. Låt rinna av ordentligt och hacka fint. Om du använder förbehandlade blad, följ anvisningarna på förpackningen för beredning.
2
Värm vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
3
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran, och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott. Om du använder kött eller fisk, tillsätt det nu och bryn lätt.
4
Rör ner de tärnade tomaterna och tillaga i 5 minuter tills de börjar falla sönder.
5
Vispa jordnötssmöret i en separat skål med en kopp av vattnet eller buljongen tills det är slätt. Häll denna blandning i grytan tillsammans med resten av vattnet eller buljongen.
6
Tillsätt de förberedda kassavabladen i grytan. Låt grytan sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och tillaga i minst 1 timme, rör om då och då, tills bladen är mycket möra och såsen har tjocknat.
7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Se till att jordnötssåsen är väl inkorporerad och att grytan har en rik, krämig konsistens. Servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Kassavablad kan vara bittra; att koka dem flera gånger i färskt vatten kan hjälpa till att minska bitterheten.
✓Ju längre grytan får sjuda, desto mörare blir bladen och desto rikare blir smakerna.
✓Se till att jordnötssmöret är väl blandat med vätska innan det tillsätts i grytan för att förhindra klumpbildning.
✓Om grytan blir för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa cayennepeppar för en kryddig kick.
Tillsätt andra bladgrönsaker som spenat eller grönkål tillsammans med kassavabladen.
Servera med ris, ugali eller kokta sötpotatisar.