Recept→Burundi→Mugabe with Greens and Beans

Mugabe with Greens and Beans(Mugabe med grönsaker och bönor)

Name: Mugabe with Greens and Beans
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Burundi
Ingredients: 2 cups Torkade kidneybönor (blötlagda över natten och avrunna); 1 large Gul lök (hackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 400 g Tomater (konserverade, tärnade); 1 bunch Spenat eller bladkål (hårda stjälkar borttagna, grovt hackad); 3 tablespoons Vegetabilisk olja; 2 cups Vatten eller grönsaksbuljong; 1 teaspoon Salt (eller efter smak); 1/2 teaspoon Svartpeppar (nymalen); 1 teaspoon Kummin; 1/2 teaspoon Koriander

Mugabe är en rejäl och smakrik rätt från Burundi, med en mustig kombination av långkokta bönor, möra grönsaker och aromatiska kryddor. Det är en basrätt som visar upp landets jordbrukets överflöd och kulinariska traditioner.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
2
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
3
Rör ner de avrunna kidneybönorna, tärnade tomater (med sin juice), vatten eller buljong, salt, svartpeppar, kummin och koriander. Låt blandningen koka upp.
4
Sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i 30 minuter under omrörning då och då, tills bönorna är mjuka.
5
Tillsätt den hackade grönsaken i grytan. Rör ner den i bönblandningen och fortsätt tillaga under lock i ytterligare 10-15 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och vissnat.
6
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, gärna med en sida av Ubugali (burundisk majsgröt).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att bönorna är ordentligt blötlagda över natten för att minska koktiden och förbättra smältbarheten.
✓Justera mängden chili eller andra kryddor efter egen smak.
✓Om du använder bladkål kan du behöva koka den lite längre än spenat för att säkerställa att den blir mjuk.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en tärnad paprika tillsammans med löken för extra smak och färg.
För en fylligare rätt kan en matsked jordnötssmör röras ner under de sista 10 minuterna av tillagningen.
Om du har tillgång till torkad fisk kan en liten mängd tillsättas för en autentisk umamiboost.