Mutobolwa ya Mbogo
Wild Boar Stew
En rejÀl och smakrik gryta gjord pÄ vildsvinskött, lÄngkokt med lokala grönsaker och kryddor, som ger en smak av traditionell burundisk vilthantering.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Vildsvinskött(skuret i 2-tums kuber)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, för hetta))
- 2 medium Sötpotatis(skalad och tÀrnad)
- 500 g Kassava-blad(fÀrska eller frysta, hackade)
- 150 g Jordnötssmör(slÀtt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Vatten
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 tsp Korianderpulver
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn vildsvinskuberna pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, riven ingefÀra och hackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder det). Koka i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och koka tills de bryts ner, cirka 5-8 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka vildsvinsköttet i grytan. TillsÀtt vatten, salt, svartpeppar och korianderpulver. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, tÀck över och lÄt sjuda i 1,5 timmar, eller tills köttet Àr mört.
- 6
TillsÀtt de tÀrnade sötpotatisarna och de hackade kassava-bladen i grytan. Rör om ordentligt.
- 7
Vispa jordnötssmöret i en liten skÄl med lite varmt vatten frÄn grytan för att skapa en slÀt pasta. Rör ner denna pasta i grytan.
- 8
FortsÀtt att sjuda, utan lock, i ytterligare 30 minuter, eller tills sötpotatisen Àr fÀrdigkokt och grytan har tjocknat. Smaka av med kryddor vid behov.
- 9
Servera varm, traditionellt med ugali eller ris.
đĄ Proffstips
- âVildsvinskött kan vara segare Ă€n domesticerat flĂ€sk, sĂ„ se till att grytan fĂ„r sjuda tillrĂ€ckligt lĂ€nge för att bli mör.
- âOm kassava-blad inte finns tillgĂ€ngliga kan spenat eller grönkĂ„l anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din egen preferens för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller potatis.
- Inkorporera ett lagerblad under sjudningen för extra arom.