Alberta Beef and Barley Stew(Alberta Biff- och kornstuvning)
En mustig och vÀrmande stuvning med möra bitar av Alberta-biff, nÀringsrikt korn och rotfrukter, perfekt för en kall prÀria-kvÀll.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Biffbogrostbiff(skuren i 4 cm stora kuber)
- 0.25 cup Vetemjöl
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svartpeppar
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 medium Morötter(skalade och hackade)
- 3 medium SelleristjÀlkar(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 liters Nötköttsbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp WorcestershiresÄs
- 1 cup PĂ€rlkorn
- 500 g Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 Lagerblad
- 1 tbsp FĂ€rsk timjan(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg biffkuberna i en skÄl och blanda med mjöl, salt och peppar tills de Àr jÀmnt tÀckta.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull pÄ medelhög vÀrme. Bryn biffen i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp den brynta biffen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt lök, morötter och selleri i grytan. FrÀs under omrörning tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta biffen i grytan. Rör ner nötköttsbuljong, tomatpuré och worcestershiresÄs. Skrapa loss eventuella stekrester frÄn botten av grytan.
- 6
TillsÀtt pÀrlkorn, tÀrnad potatis, lagerblad och timjan. LÄt stuvningen sjuda upp.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda försiktigt i minst 2 till 2,5 timmar, eller tills biffen Àr mycket mör och kornet Àr genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 8
Ta bort lagerbladen före servering. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, bryn biffen ordentligt. Denna karamellisering ger djup smak.
- âOm stuvningen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer nötköttsbuljong eller vatten.
- âKorn absorberar vĂ€tska, sĂ„ se till att det finns tillrĂ€ckligt med buljong för koktiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.
- För en syrlig touch, tillsÀtt en skvÀtt rödvin nÀr du deglacerar grytan.
- Rör ner en nÀve fÀrsk Àrter eller majs under de sista 15 minuterna av koktiden.