Recept→Canada→Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables

Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Vildsvinsgryta med rotfrukter)

En mustig och smakrik gryta med mört vildsvin, lÄngkokt med robusta rotfrukter och örter, som inkapslar den robusta andan frÄn Albertas vildmark.

Loading...
Förberedelsetid30 minutes
Tillagningstid2.5 - 3 hours
Total tid3 hours 30 minutes
Portioner6
SvÄrighetsgradMedium
Original· Feb 8
Skapa din version
Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables - Canada traditional dish

🧂 Ingredienser

  • 2 lbs VildsvinskarrĂ©(skuren i 1,5-tums kuber)
  • 0.25 cup Vetemjöl
  • 1.5 tsp Salt
  • 1 tsp Svartpeppar
  • 2 tbsp Olivolja
  • 2 medium Gula lökar(hackade)
  • 4 minced Vitlöksklyftor
  • 3 medium Morötter(skalade och hackade)
  • 3 chopped SelleristjĂ€lkar
  • 2 medium Persiljerötter(skalade och hackade)
  • 1.5 lbs Potatis(Yukon Gold eller röda, skurna i 1-tums kuber)
  • 4 cups Biffbuljong
  • 1 cup Rödvin(torrt, som Merlot eller Cabernet Sauvignon)
  • 2 tbsp TomatpurĂ©
  • 2 Lagerblad
  • 4 FĂ€rska timjankvistar
  • 1 FĂ€rsk rosmarinkvist
  • 1 tbsp WorcestershiresĂ„s

👹‍🍳 Instruktioner

  1. 1

    Torka av vildsvinskuberna med hushÄllspapper. Blanda vildsvinet i en skÄl med mjöl, salt och peppar tills det Àr jÀmnt tÀckt.

    💡 Proffstips: Att torka köttet sĂ€kerstĂ€ller en bĂ€ttre stekyta.
  2. 2

    Hetta upp olivolja i en stor hollÀndsk gryta eller en gryta med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. Bryn vildsvinet i omgÄngar och se till att inte överfylla grytan. Ta upp det brynta köttet och lÀgg Ät sidan.

    ⏱ 10-15 minutes
    💡 Proffstips: Bryn i omgĂ„ngar för att fĂ„ en fin stekyta.
  3. 3

    TillsÀtt lök, morötter och selleri i grytan. FrÀs under omrörning dÄ och dÄ tills det mjuknar, cirka 8-10 minuter.

    ⏱ 10 minutes
    💡 Proffstips: Skrapa upp eventuella bruna bitar frĂ„n botten av grytan.
  4. 4

    TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.

    ⏱ 1 minute
  5. 5

    Rör ner tomatpuré och frÀs i 1-2 minuter, lÄt den karamelliseras lÀtt.

    ⏱ 2 minutes
  6. 6

    HÀll i rödvin och skrapa botten av grytan för att deglasera. LÄt sjuda och koka i 5 minuter för att reducera nÄgot.

    ⏱ 5 minutes
  7. 7

    LÀgg tillbaka det brynta vildsvinet i grytan. TillsÀtt biffbuljong, lagerblad, timjankvistar, rosmarinkvist och worcestershiresÄs. LÄt sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och koka i 1,5 till 2 timmar, eller tills vildsvinet Àr mört.

    ⏱ 2 hours
    💡 Proffstips: Köttet ska vara sĂ„ mört att det faller isĂ€r med en gaffel.
  8. 8

    TillsÀtt de hackade persiljerötterna och potatisen i grytan. FortsÀtt sjuda, med lock, i ytterligare 45-60 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.

    ⏱ 1 hour
    💡 Proffstips: Justera vĂ€tskan om grytan blir för tjock.
  9. 9

    Ta bort lagerblad och örtstammar före servering. Smaka av med extra salt och peppar.

    ⏱ 5 minutes

💡 Proffstips

  • ✓Vildsvin kan vara magrare Ă€n flĂ€skkött, sĂ„ var försiktig sĂ„ att det inte överkokas.
  • ✓En hollĂ€ndsk gryta Ă€r idealisk för denna typ av lĂ„ngkok.
  • ✓Grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter.

✹ IdĂ©er för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

  • TillsĂ€tt svamp eller andra sĂ€songens grönsaker som brysselkĂ„l.
  • För en hetare touch, tillsĂ€tt en nypa chiliflakes.
  • Servera över potatismos eller med ett gott bröd.

đŸ·ïž Taggar

AlbertaStewWild GameHeartyComfort Food

đŸœïž Passar bra med

Vinrekommendationer

🍇Nebbiolo🍇Mourvùdre🍇Aglianico
Utforska alla viner

💬 Kommentarer

Logga in för att delta i samtalet

Logga in

Fler recept du kanske gillar

Newfoundland Fish Stew

Canada ·

Alberta Beef and Barley Stew

Canada ·

Yukon Gold Rush Stew

Canada ·