Prairie Perogies with Saskatoon Berry Compote(Prairie Perogier med SaskatoonbÀrskompot)
En hÀrlig fusion av östeuropeisk tradition och kanadensiska prÀrieingredienser. Dessa perogier har en klassisk fyllning av potatis och ost, serverade med en söt och syrlig kompot gjord pÄ inhemska saskatoonbÀr.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl(plus extra för utbakning)
- 2 large Ăgg
- 1/2 cup Vatten(ljummet)
- 1 tsp Salt
- 1 kg Potatis(skalade och kvartade)
- 4 tbsp Smör
- 1 cup Cheddarost(riven)
- 1/4 cup GrÀddfil
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 2 cups SaskatoonbÀr(fÀrska eller frysta)
- 1/2 cup Strösocker(eller efter smak)
- 1 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Smör (till servering)
- 1/2 cup GrÀddfil (till servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Vispa ihop mjöl och salt i en stor skÄl. Vispa Àgg och ljummet vatten i en separat skÄl. TillsÀtt gradvis de vÄta ingredienserna till de torra, blanda tills en lite "shaggy" deg bildas. LÀgg ut degen pÄ ett mjölat underlag och knÄda i 8-10 minuter tills den Àr slÀt och elastisk. TÀck över och lÄt vila i 30 minuter.
â±ïž 40 minutes - 2
Gör fyllningen: Koka potatisen tills den Àr mjuk, cirka 15-20 minuter. HÀll av vattnet vÀl och mosa den tills den Àr slÀt. SmÀlt 4 msk smör i en kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den mosade potatisen, riven cheddarost, grÀddfil, salt och peppar. Rör om tills osten har smÀlt och fyllningen Àr vÀl blandad. LÄt svalna helt.
â±ïž 30 minutesđĄ Proffstips: Se till att potatisen Ă€r mycket torr för att undvika en klistrig fyllning. - 3
Gör kompotten: Blanda saskatoonbÀr, socker och citronsaft i en medelstor kastrull. Koka upp pÄ medelvÀrme och rör om dÄ och dÄ tills bÀren har mjuknat och sÄsen har tjocknat, cirka 15-20 minuter. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna.
â±ïž 20 minutesđĄ Proffstips: Smaka av och justera sockret efter behov, beroende pĂ„ bĂ€ren syrlighet. - 4
Montera perogierna: Kavla ut degen tunt pÄ ett mjölat underlag. AnvÀnd en rund utstickare pÄ 7,5 cm för att skÀra ut cirklar. LÀgg en tesked fyllning i mitten pÄ varje cirkel. Vik degen dubbelt för att forma en halvmÄne och tryck ihop kanterna ordentligt för att försluta. Du kan göra ett mönster med en gaffel eller genom att nypa ihop kanterna.
đĄ Proffstips: Arbeta med smĂ„ mĂ€ngder deg Ă„t gĂ„ngen för att förhindra att den torkar ut. - 5
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. LÀgg försiktigt ner perogierna i det kokande vattnet, var försiktig sÄ att du inte överfyller kastrullen. Koka i 3-5 minuter, eller tills de flyter upp till ytan. Ta upp med en hÄlslev.
â±ïž 5 minutesđĄ Proffstips: Koka i omgĂ„ngar. - 6
Servera de kokta perogierna omedelbart, vÀnda i smÀlt smör och med en klick grÀddfil. Servera saskatoonbÀrskompotten ovanpÄ.
đĄ Proffstips: För en krispigare textur kan du steka de kokta perogierna i smör efter kokning.
đĄ Proffstips
- âFör enklare hantering av degen, se till att den har vilat ordentligt.
- âOm du anvĂ€nder frysta saskatoonbĂ€r, tina dem inte innan du gör kompotten.
- âPerogiefyllningen kan göras dagen innan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt smörstekt lök eller baconbitar till potatisfyllningen.
- Servera med en sida av dill eller grÀslök.