Recept→Canada→Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash

Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Fylld pumpa med prärievildris och svamp)

Name: Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Canada
Ingredients: 2 medium Ekorrskolp (halverad på längden, urkärnad); 1 cup Vildrisblandning (sköljd); 2.5 cups Grönsaksbuljong; 3 tbsp Olivolja; 250 g Champinjoner (skivade); 100 g Shiitakesvamp (stammar borttagna, skivade); 1 medium Gul lök (finhackad); 3 cloves Vitlök (finhackad); 1 tbsp Färsk salvia (hackad); 1 tsp Färsk timjan (hackad); 1/2 cup Pekannötter (hackade, rostade); 1/4 cup Torkade tranbär (dried); to taste Salt; to taste Svartpeppar

En vegetarisk delikatess med de jordiga smakerna av vildris och svamp, bakad inuti söt rostad pumpa, som representerar den kanadensiska präriens överflöd.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Pensla de skurna sidorna av ekorrskolpen med 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg dem med snittsidan nedåt på en bakplåt.
⏱️ 5 minutes
2
Rosta pumpan i 30-40 minuter, eller tills den är mjuk när du sticker i den med en gaffel. Ta ut ur ugnen och ställ åt sidan.
⏱️ 40 minutes
3
Medan pumpan rostas, koka vildrisblandningen enligt anvisningarna på förpackningen med hjälp av grönsaksbuljong. Häll av eventuell överflödig vätska och ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Att använda grönsaksbuljong för att koka riset ger extra smak.
4
Hetta upp resterande 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen och stek tills den fått fin färg och dess vätska har dunstat bort, cirka 8-10 minuter.
⏱️ 10 minutes
5
Tillsätt den hackade löken i stekpannan och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt finhackad vitlök, salvia och timjan och stek i ytterligare 1 minut tills det doftar gott.
⏱️ 6 minutes
6
Blanda i en stor skål den kokta vildrisen, den stekta svampblandningen, de hackade rostade pekannötterna och de torkade tranbären. Krydda med salt och peppar efter smak. Blanda väl.
💡 Proffstips: Rosta pekannötterna för att framhäva smaken och ge crunch.
7
Skopa försiktigt ut en del av fruktköttet från mitten av varje rostad pumpahalva för att skapa en större hålighet för fyllningen, var försiktig så att skalet inte går sönder. Spara det utskrapade pumpaköttet för annat bruk eller mosa det i fyllningen.
💡 Proffstips: Detta steg skapar mer utrymme för fyllningen.
8
Fyll generöst håligheterna i de rostade pumpahalvorna med vildris- och svampblandningen.
💡 Proffstips: Packa fyllningen stadigt men överfyll inte.
9
Ställ tillbaka den fyllda pumpan på bakplåten och grädda i ytterligare 15-20 minuter, eller tills fyllningen är genomvarm och pumpan är mjuk.
⏱️ 20 minutes
10
Servera varm.
💡 Proffstips: Kan serveras som huvudrätt eller som ett mättande tillbehör.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda en blandning av vildris och ett lättare spannmål som fullkornsris kan förkorta koktiden.
✓Att rosta pekannötterna och att snabbt rosta de torkade tranbären i en torr panna kan framhäva deras smak.
✓Om du inte har ekorrskolp kan även butternutpumpa eller delicatumpumpa användas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt smulad getost eller fetaost till fyllningen för en krämig, syrlig komponent.
Blanda in andra grönsaker som finhackad paprika eller purjolök i svampblandningen.
För en vegansk version, se till att använda grönsaksbuljong och utelämna eventuella ostvariationer.