Québécois Pork and Beans Cassoulet(Québécois fläsk- och bönkastrull)
En mustig och värmande kastrullrätt i cassoulet-stil, djupt rotad i Québecs kulinariska traditioner, med långsamt tillagat fläsk och bönor med smakrika örter och kryddor.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Fläskkarré(skuren i 2-tums kuber)
- 200 g Saltat sidfläsk(tärnat)
- 500 g Torkade vita bönor (navy beans)(blötlagda över natten och avrunna)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morötter(hackade)
- 2 Selleristjälkar(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 liter Kycklingbuljong
- 2 tbsp Melass
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 150°C.
⏱️ 5 minutes - 2
I en stor gjutjärnsgryta eller ugnssäker kastrull, stek det tärnade saltade sidfläsket på medelvärme tills det är krispigt. Ta upp fläsket med en hålslev och lämna kvar fettet i grytan.
⏱️ 10 minutes - 3
Bryn fläskkarrékuberna i omgångar i det avrunna fettet. Ta upp fläsket och lägg åt sidan.
⏱️ 15 minutes - 4
Tillsätt lök, vitlök, morötter och selleri i grytan. Fräs tills de mjuknar, cirka 8-10 minuter.
⏱️ 10 minutes - 5
Rör ner tomatpuré och fräs i 1 minut. Lägg tillbaka fläsket i grytan. Tillsätt de avrunna vita bönorna, kycklingbuljong, melass, timjan och lagerblad. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att bönorna är helt täckta av vätska. - 6
Koka upp på spisen, täck sedan med lock och ställ in i den förvärmda ugnen. Baka i 3 timmar, eller tills fläsket är mört och bönorna är genomkokta.
⏱️ 3 hours💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. - 7
Ta bort lagerbladet. Skumma av överflödigt fett från ytan. Justera kryddningen om det behövs.
💡 Proffstips: För en tjockare sås, ta av locket de sista 30 minuterna av tillagningen. - 8
Servera varmt, garnerat med det sparade krispiga saltade sidfläsket.
💡 Proffstips: Utmärkt att servera med ett krispigt bröd.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga bönor över natten är avgörande för jämn tillagning.
- ✓Justera mängden melass efter din föredragna sötma.
- ✓Den här rätten mår bra av att göras en dag i förväg, då smakerna hinner utvecklas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en rökt fläsklägg för extra smakdjup.
- Inkorporera tärnad pancetta tillsammans med det saltade sidfläsket.
- En skvätt äppelcidervinäger på slutet kan lyfta smakerna.