Canja de Galinha
Cape Verdean Chicken and Rice Soup
En tröstande och nÀringsrik kyckling- och rissoppa, ansedd som en stapelvara i Kap Verdes kök. Den tillagas ofta för speciella tillfÀllen eller nÀr nÄgon kÀnner sig krasslig.
đ§ Ingredienser
- 1 kg KycklinglÄrfilé(med ben och skinn föredras för smak)
- 2 tablespoons Olivolja
- 1 large Gul lök(tÀrnad)
- 4 Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 medium Tomat(klyftad)
- 2 Lagerblad
- 2 liters Kycklingbuljong
- 1 liter Vatten(eller efter behov)
- 2 BuljongtÀrningar(kyckling eller grönsak)
- 1.5 cups Mediumkornigt ris(sköljt)
- 2 Morötter(tÀrnade)
- 2 Potatisar(skalade och smÄtÀrnade)
- 1 teaspoon Salt(plus mer efter smak)
- 0.5 teaspoon Svartpeppar(nymalen, plus mer efter smak)
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 tablespoon Citronsaft(för smaksÀttning)
- 1 tablespoon VitvinsvinÀger(för att skölja kycklingen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj kycklinglÄrfiléerna med citronsaft, vitvinsvinÀger och kallt vatten. LÄt rinna av och torka torra. Krydda kycklingen med salt, peppar, paprikapulver och hÀlften av den finhackade vitlöken. Marinera i minst 30 minuter, eller helst lÀngre i kylskÄpet.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn de kryddade kycklinglÄrfiléerna pÄ alla sidor, cirka 2-3 minuter per sida. Ta upp kycklingen och lÀgg den pÄ en tallrik.
- 3
TillsÀtt den tÀrnade löken, resterande finhackade vitlök, klyftade tomater och lagerblad i grytan. FrÀs tills löken Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt buljongtÀrningarna och rör om.
- 4
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. HÀll i kycklingbuljongen och vattnet. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt.
- 5
Ta upp kycklingen ur grytan och lÀgg Ät sidan. Riv eller skÀr kycklingen i bitar av lagom storlek. LÀgg tillbaka kycklingen i grytan.
- 6
TillsÀtt det sköljda riset, tÀrnade morötter och tÀrnade potatisar i grytan. Rör om ordentligt. LÄt sjuda igen, lÀgg pÄ ett lock och tillaga i ytterligare 20-25 minuter, eller tills riset och grönsakerna Àr möra.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar. Ta bort lagerbladen. LÄt soppan vila i 10 minuter före servering. Servera varm.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda kycklinglĂ„rfilĂ© med ben och skinn ger mer smak till buljongen.
- âFör en tjockare soppa kan du mosa nĂ„gra av potatisarna mot sidan av grytan.
- âCanja Ă€r utmĂ€rkt dagen efter, dĂ„ smakerna utvecklas ytterligare.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en skvÀtt vitt vin eller en nypa saffran för extra smak.
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor eller hackad selleri.