Maboké de Capitaine
Maboké de Capitaine är en traditionell rätt från Centralafrikanska republiken, som består av fisk (ofta nilabborre) ångad i bananblad med en smakrik bas av lök, vitlök, tomater och starka paprikor. Det är en lätt och saftig rätt, som vanligtvis serveras med ris och stekta matbananer.
🧂 Ingredienser
- 4 x 6oz portions Vita fiskfiléer (t.ex. tilapia eller torsk)
- 4 large Bananblad(mjukade över värme)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kärnor borttagna för mindre hetta)
- 1/4 cup Färsk persilja(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna: Blanda i en skål den hackade löken, finhackad vitlök, hackade tomater och finhackad scotch bonnet-chili. Krydda med salt och svartpeppar.
- 2
Förbered bananbladen: Mjukna försiktigt bananbladen över en svag låga eller genom att doppa dem i hett vatten. Detta gör dem smidiga och förhindrar att de spricker.
- 3
Montera paketen: Lägg ett bananblad plant. Placera en del av aromatmixen i mitten. Lägg en fiskfilé ovanpå. Skeda över lite mer av aromatmixen över fisken. Strö över hackad persilja.
- 4
Slå in fisken: Vik bananbladet för att skapa ett förslutet paket runt fisken och aromaterna. Fäst med kökssnöre om det behövs.
- 5
Ånga paketen: Placera paketen i en ångkorg över sjudande vatten. Täck över och ånga i 25-30 minuter, eller tills fisken är genomkokt och lätt faller isär.
- 6
Servera: Packa försiktigt upp Maboké de Capitaine och servera varmt, vanligtvis med ångat ris och stekta matbananer.
💡 Proffstips
- ✓Om bananblad inte finns tillgängliga kan bakplåtspapper eller aluminiumfolie användas som substitut, även om bananblad ger en unik smak.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili enligt din egen preferens för hetta.
- ✓Se till att fisken är färsk för bästa smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Andra vita fiskar som torsk, groupers eller mal kan användas.
- Vissa variationer inkluderar en aning tomatpuré i aromatmixen.