Ngukassa
Plantain Soup
Ngukassa Àr en tjock och matig soppa pÄ kokbanan, en stapelrÀtt i Centralafrikanska republikens kök. Den kombinerar sötman frÄn kokbanan med jordiga toner av lokala grönsaker och den rika smaken av jordnötssmör, ofta smaksatt med palmolja.
đ§ Ingredienser
- 4 large Gröna kokbananer(skalade och skurna i bitar)
- 1 cup Jordnötssmör (osötat)
- 3 tbsp Palmolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 500 g Spenat eller andra bladgrönsaker (t.ex. grönkÄl, mangold)(hackad)
- 6 cups Vatten eller buljong
- 1 small Scotch bonnet-chili(eller efter smak, finhackad (valfritt))
- to taste Salt
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och scotch bonnet-chili (om du anvÀnder den) och lÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt bitarna av kokbanan i kastrullen och rör om sÄ att de tÀcks av aromerna.
- 4
HÀll pÄ vatten eller buljong, koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills kokbananerna Àr mycket mjuka.
- 5
Vispa jordnötssmöret i en separat skÄl med lite varmt vatten till en slÀt smet. TillsÀtt denna smet i kastrullen.
- 6
TillsÀtt den hackade spenaten eller grönsakerna i kastrullen. Rör om ordentligt och fortsÀtt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills grönsakerna har mjuknat och soppan har tjocknat.
- 7
Smaka av med salt. Servera varm, traditionellt med fufu eller ris.
đĄ Proffstips
- âSe till att kokbananerna Ă€r gröna för en stĂ€rkelseaktig konsistens som hjĂ€lper till att tjockna soppan.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din kryddpreferens.
- âOm du inte hittar palmolja kan en neutral vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men det kommer att förĂ€ndra den autentiska smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt smÄ bitar av rökt fisk eller kyckling för extra protein och smak.
- Inkludera andra grönsaker som okra eller tomater.