Ndjaka ya Ngulu
Smoked Pork with Peanut Sauce
En smakrik rÀtt med rökt flÀsk som puttrar i en rik och smakfull jordnötssÄs. Detta recept visar vikten av jordnötter i centralafrikansk matlagning, dÀr de utgör en krÀmig och nötaktig bas för sÄsen, kompletterad med aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Rökt flÀsk(skuret i 1-tums kuber (kan ersÀttas med vanlig flÀskkarré))
- 2 medium Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(fÀrsk, riven)
- 1 cup Osötat jordnötssmör
- 1 can (14.5 oz) TĂ€rnade tomater(osilade)
- 2 cups Kycklingbuljong eller vatten
- 2 tbsp Palmolja eller vegetabilisk olja
- 1 small Chilipeppar(finhackad, eller efter smak (valfritt))
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 cups Spenat eller andra gröna blad(fÀrsk, hackad (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder vanlig flÀskkarré, bryn kuberna i palmolja eller vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Ta upp flÀsket och lÀgg Ät sidan. Om du anvÀnder fÀrdigrökt flÀsk kan du hoppa över detta steg eller bryna det lÀtt.
đĄ Proffstips: Detta steg hjĂ€lper till att smĂ€lta fettet och bygga smak. - 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och riven ingefÀra, och tillaga i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Vispa ihop jordnötssmöret, kycklingbuljongen (eller vattnet), tÀrnade tomater, chilipeppar (om du anvÀnder), salt och svartpeppar i en separat skÄl tills det Àr slÀtt.
đĄ Proffstips: Se till att jordnötssmöret Ă€r vĂ€l blandat för att undvika klumpar. - 5
HÀll jordnötssÄs-blandningen i grytan med löken. Rör om vÀl för att blanda.
đĄ Proffstips: Om sĂ„sen Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten. - 6
LÀgg tillbaka flÀsket i grytan. LÄt sÄsen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och tillaga i minst 1 timme, eller tills flÀsket Àr mört och sÄsen har tjocknat.
đĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ för att förhindra att det fastnar. - 7
Om du anvÀnder spenat eller andra gröna blad, rör ner dem under de sista 10 minuterna av tillagningen tills de mjuknat.
- 8
Justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris, fufu eller kokta plantains.
đĄ Proffstips: Denna rĂ€tt Ă€r Ă€nnu godare dagen efter dĂ„ smakerna har fĂ„tt tid att utvecklas.
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda fĂ€rdigrökt flĂ€sk ger en djupare smakdimension till rĂ€tten.
- âSĂ„sens konsistens kan justeras genom att tillsĂ€tta mer eller mindre vĂ€tska.
- âEn skvĂ€tt citronsaft kan tillsĂ€ttas pĂ„ slutet för att ge lite syra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt flÀsk med kyckling eller nötkött.
- TillsÀtt andra rotfrukter som sötpotatis eller kassava.
- Inkorporera ett lagerblad för extra arom under sjudningen.