Poisson Fumé en Sauce Tomate(Rökt fisk i tomatsås)
En smakrik rätt med rökt fisk som får sjuda i en rik tomatsås med lök, vitlök och kryddor. Denna tillagning lyfter fram vikten av rökt ingredienser i centralafrikansk matlagning.
🧂 Ingredienser
- 300 g Rökt fisk(sommal eller tilapia, flakad eller skuren i bitar)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller tärnade)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 200 ml Vatten eller fiskbuljong
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 small Chilifrukt(finhackad, valfritt)
- 0.5 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.25 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du använder hel rökt fisk, flaka upp den i bitar av lagom storlek och ta bort eventuella ben eller skinn.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna eller kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och chilifrukt (om du använder det), och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner krossade tomater och tomatpuré. Låt koka i 5 minuter så att smakerna blandas.
- 5
Tillsätt den flakade rökta fisken till tomatsåsen. Häll i vatten eller fiskbuljong.
💡 Proffstips: Börja med mindre vätska och tillsätt mer om det behövs för att få önskad konsistens. - 6
Låt blandningen koka upp och sjud sedan på låg värme, lägg på lock och låt koka i 20-25 minuter så att fisken tar smak av såsen.
💡 Proffstips: Rör försiktigt för att undvika att fisken går sönder för mycket. - 7
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera varm med ris eller kokt banan.
💡 Proffstips
- ✓Fiskens rökiga smak är en viktig del, så välj rökt fisk av god kvalitet.
- ✓Justera mängden chilifrukt för att kontrollera hettan.
- ✓Denna rätt kan förberedas i förväg och värms upp bra.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en näve hackad okra mot slutet av koktiden för en något tjockare sås.
- Inkorporera andra grönsaker som paprika eller spenat.
- Använd färsk fisk om rökt fisk inte finns tillgänglig, men du kan behöva tillsätta en nypa rökt paprikapulver för smak.