Poulet à la Noix de Palme et Légumes(Kyckling med palmkärnesås och grönsaker)
En smakrik kycklingrätt tillagad i en rik palmkärnesås med en blandning av grönsaker, som erbjuder en smak av centralafrikansk hemlagad mat.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingbitar(med ben, skurna i portionsbitar)
- 3 tbsp Palmolja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 medium Chilifrukter(finhackade (valfritt, anpassa efter smak))
- 300 g Spenat(färsk eller fryst, hackad)
- 200 g Okra(färsk eller fryst, skivad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 cup Palmkärnesås (Moambe eller Nyembwe)(eller färdig palmsoppbas på burk)
- 2 cups Vatten(eller efter behov)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och peppar. Hetta upp palmolja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor.
💡 Proffstips: Att bryna kycklingen ger djupare smak. - 2
Tillsätt hackad lök i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt finhackad vitlök och chilifrukter (om du använder) och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner de hackade tomaterna och tomatpurén. Låt det koka i cirka 5 minuter under omrörning, tills tomaterna börjar falla sönder.
- 4
Tillsätt palmkärnesåsen (eller palmsoppbasen på burk) och 2 dl vatten. Rör om ordentligt. Låt blandningen sjuda.
💡 Proffstips: Om du använder palmsoppbas på burk, se till att den är välblandad innan du tillsätter den. - 5
Tillsätt de skivade morötterna och låt grytan sjuda igen. Lägg på ett lock, sänk värmen till låg och låt det koka i cirka 45 minuter, eller tills kycklingen är mör.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid. - 6
Tillsätt den hackade spenaten och skivade okran i grytan. Rör om ordentligt och fortsätt att sjuda under lock i ytterligare 15-20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
💡 Proffstips: Spenaten sjunker snabbt ihop. - 7
Smaka av med salt och svartpeppar. Justera mängden vatten om såsen är för tjock. Servera varm med ris, fufu eller chikwangue.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen innan servering.
💡 Proffstips
- ✓Palmolja är traditionellt och ger en distinkt smak och färg. Om det inte finns tillgängligt kan en neutral vegetabilisk olja användas, men smaken blir annorlunda.
- ✓Justera mängden chilifrukter efter din egen smak för hetta.
- ✓Den här rätten kan förberedas i förväg och värms upp bra.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra rotfrukter som sötpotatis eller jams.
- För en rikare smak, använd rökt kyckling.