Chadian Beef and Yam Stew(Tchadisk biff- och jamsgryta)
Djerb
En mustig och smakrik gryta med möra bitar av biff och söta jams som sjuder i en rik, kryddig tomat- och lökbas. Denna rÀtt Àr en tröstande stapelvara i tchadisk matlagning, ofta tillagad för familjesammankomster.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Biff (bog/högrev)(skuren i 2-tums kuber)
- 750 g Jams(skalade och skurna i 1,5-tums bitar)
- 3 large Lök(hackad)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(riven)
- 3 tablespoons Vegetabilisk olja
- 500 ml Biffbuljong
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 1 teaspoon Spiskummin
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkmeja
- 0.25 teaspoon Cayennepeppar(eller efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn biffkuberna runtom. Ta upp biffen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt tomatpuré och frÀs i 1-2 minuter under konstant omrörning.
- 5
LÀgg tillbaka den brynta biffen i grytan. TillsÀtt krossade tomater, biffbuljong, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar. Smaka av med salt och svartpeppar.
đĄ Proffstips: Se till att alla kryddor Ă€r vĂ€l fördelade. - 6
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme under omrörning dÄ och dÄ.
- 7
TillsÀtt jamsbitarna i grytan. Rör försiktigt för att blanda. LÀgg pÄ lock och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 30-40 minuter, eller tills jamset Àr mjukt och biffen Àr mycket mör.
đĄ Proffstips: Undvik att röra om för mycket nĂ€r jamset tillsatts för att förhindra att de gĂ„r sönder. - 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Garnera med fÀrsk hackad koriander före servering.
đĄ Proffstips: Servera varm med ris eller hirs.
đĄ Proffstips
- âFör en djupare smak kan du marinera biffen i kryddor över natten.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer biffbuljong eller vatten.
- âJustera mĂ€ngden cayennepeppar efter hur starkt du vill ha det.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller sötpotatis.
- Inkorporera paprikor för extra fÀrg och smak.
- En skvÀtt citronsaft pÄ slutet kan ljusa upp smakerna.