Alfajores de Maicena
Delikata och smuliga majsstÀrkelsekakor ihopsatta med dulce de leche, dessa Alfajores de Maicena Àr en Àlskad söt godsak i Chile, ofta pudrade med florsocker.
đ§ Ingredienser
- 300 g MajsstÀrkelse
- 150 g Vetemjöl
- 200 g Osaltat smör(mjukt)
- 100 g Florsocker(plus mer för pudring)
- 2 large Ăggulor
- 1 tsp Vaniljextrakt
- 1 tsp Citronskal(valfritt)
- 300 g Dulce de leche(för fyllning)
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor skÄl, vispa ihop det mjuka smöret och florsockret tills det Àr ljust och fluffigt.
- 2
TillsÀtt Àggulorna, vaniljextraktet och citronskalet (om det anvÀnds) och vispa tills det Àr vÀl blandat.
- 3
I en separat skÄl, vispa ihop majsstÀrkelsen och vetemjölet.
- 4
TillsÀtt gradvis de torra ingredienserna till de vÄta ingredienserna och blanda tills en mjuk deg bildas. Var försiktig sÄ att du inte överarbetar degen.
- 5
Linda in degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter till en timme, eller tills den Àr tillrÀckligt fast för att hanteras.
- 6
FörvÀrm ugnen till 180°C. KlÀ bakplÄtar med bakplÄtspapper.
- 7
Kavla ut degen pÄ en lÀtt mjölad yta till cirka 0,5 cm tjocklek. SkÀr ut smÄ runda kakor med en kakmÄtt (cirka 4-5 cm i diameter).
- 8
Placera kakorna pÄ de förberedda bakplÄtarna. GrÀdda i 10-12 minuter, eller tills kanterna Àr lÀtt gyllene. Kakorna ska förbli ljusa.
- 9
LÄt kakorna svalna pÄ bakplÄtarna i nÄgra minuter innan de flyttas till ett galler för att svalna helt.
- 10
NÀr de har svalnat, bred ett generöst lager dulce de leche pÄ den platta sidan av en kaka och lÀgg en annan kaka ovanpÄ. Pressa försiktigt ihop.
- 11
Pudra de fÀrdiga alfajores lÀtt med florsocker. Förvara i en lufttÀt behÄllare.
đĄ Proffstips
- âDegen Ă€r mycket ömtĂ„lig; hantera den varsamt.
- âĂvergrĂ€dda inte kakorna, eftersom de dĂ„ blir för hĂ„rda.
- âSe till att kakorna Ă€r helt svala innan de fylls med dulce de leche för att förhindra att den smĂ€lter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa kanel till degen.
- Doppa kanterna pÄ de fyllda alfajores i riven kokos.
- AnvÀnd en annan fyllning som sylt eller chokladganache.