Cazuela de Vacuno con Zapallo Camote(Biffgryta med pumpa)
En rejÀl och vÀrmande biffgryta, en variant av den klassiska chilenska Cazuelan, med möra köttbitar, grönsaker och den distinkta sötman frÄn camote (en typ av sötpotatis).
đ§ Ingredienser
- 1 kg Biffstek (chuck roast)(skuren i 2-tums kuber)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gula lökar(hackade)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 8 cups Biffbuljong
- 2 cups Vatten
- 2 ears Majskolvar(skurna i 2-tums bitar)
- 4 medium Potatis(skalad och delad i fyra bitar)
- 1 medium Zapallo camote (sötpotatis)(skalad, urkÀrnad och skuren i 2-tums bitar)
- 2 large Morötter(skalade och skivade)
- 1 cup Gröna bönor(trimmade)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1/2 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta över medelhög vÀrme. Bryn biffkuberna pÄ alla sidor tills de Àr bruna. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt de hackade lökarna i grytan och frÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och stek ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg tillbaka biffen i grytan. HÀll i biffbuljong och vatten. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 4
TillsÀtt majs, potatis, zapallo camote och morötter i grytan. Krydda med salt och peppar. LÀgg pÄ lock och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 30 minuter, eller tills grönsakerna Àr möra.
- 5
TillsÀtt gröna bönor under de sista 10 minuterna av tillagningen.
- 6
Servera grytan i skÄlar, se till att varje portion innehÄller biff, grönsaker och buljong. Garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare buljong kan du tillsĂ€tta en köttbuljongtĂ€rning.
- âJustera tillagningstiden för grönsakerna beroende pĂ„ hur möra du vill ha dem.
- âZapallo camote kan ersĂ€ttas med butternutpumpa om det inte finns tillgĂ€ngligt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad i buljongen för extra smak.
- Inkludera andra rotfrukter som palsternacka eller kÄlrot.