👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förvärm ugnen till 180°C.

   💡 Proffstips: Se till att ugnen är helt förvärmd innan gräddning.
2. 2

   Gör karamellen: Blanda 1 dl socker och 0.5 dl vatten i en liten kastrull. Värm på medelvärme och rör om tills sockret lösts upp. Fortsätt att koka utan att röra förrän det får en djup bärnstensfärgad färg. Häll försiktigt den heta karamellen i en ugnsform (cirka 20x20 cm eller liknande storlek) och vicka för att täcka botten och sidorna. Var försiktig då karamellen är extremt het.

3. 3

   Förbered vaniljkrämen: Vispa ihop äggen, 1.75 dl socker och vaniljextrakt i en stor skål tills det är väl blandat.

   💡 Proffstips: Vispa inte för mycket, eftersom det kan skapa för många luftbubblor.
4. 4

   Vispa gradvis ner mjölken tills blandningen är slät.

5. 5

   Häll vaniljkrämsblandningen över den stelnade karamellen i ugnsformen.

   💡 Proffstips: Att hälla långsamt hjälper till att förhindra att karamellen blandas för mycket med vaniljkrämen.
6. 6

   Placera ugnsformen i en större långpanna. Häll försiktigt varmt vatten i långpannan så att det når halvvägs upp på ugnsformens sidor (detta är ett vattenbad eller bain-marie).

   💡 Proffstips: Vattenbadet säkerställer jämn tillagning och en krämig konsistens.
7. 7

   Grädda i 40-50 minuter, eller tills vaniljkrämen har stelnat och en kniv som sticks in nära mitten kommer ut ren. Toppen ska vara lätt gyllene.

8. 8

   Ta bort ugnsformen från vattenbadet och låt den svalna helt på ett galler. När den svalnat, ställ den i kylen i minst 2 timmar, eller tills den är helt kyld.

   💡 Proffstips: Kylning är avgörande för att vaniljkrämen ska stelna ordentligt.
9. 9

   För att servera, för försiktigt en kniv runt kanten på leche asada och vänd upp den på en serveringsfat. Karamellsåsen ska rinna över vaniljkrämen.