Milcao Chiloense
En traditionell potatisplätt från Chiloé-ön, gjord på en blandning av kokt och rå riven potatis, kryddad och stekt gyllene. Det är en stapelvara i Chilotes kök.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Potatis(mjölig sort, som King Edward)
- 200 g Rå potatis(riven och urkramad)
- 50 g Smör(smält)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- for frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skala och koka 1 kg potatis tills den är mycket mjuk. Häll av väl och mosa den ordentligt medan den fortfarande är varm.
💡 Proffstips: Se till att det inte finns några klumpar kvar i den mosade potatisen. - 2
Riv 200 g rå potatis. Lägg den rivna råa potatisen i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt.
💡 Proffstips: Detta steg är avgörande för att milcaon inte ska bli för blöt. - 3
Blanda i en stor skål den mosade kokta potatisen, den urkramade råa rivna potatisen, smält smör, salt och peppar. Blanda väl tills en sammanhängande deg bildas.
- 4
Dela degen i 8 lika stora delar. Forma varje del till en platt, rund plätt, cirka 1-1,5 cm tjock.
⏱️ 10 minutes - 5
Hetta upp en generös mängd vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg försiktigt ner milcaos i den heta oljan och se till att inte överfylla pannan.
💡 Proffstips: Oljan ska vara tillräckligt het för att fräsa när en droppe deg tillsätts. - 6
Stek milcaos i cirka 4-5 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
⏱️ 10 minutes💡 Proffstips: Justera värmen vid behov för att förhindra att de bränns. - 7
Ta upp milcaos från stekpannan och lägg dem på ett galler eller hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
⏱️ 2 minutes
💡 Proffstips
- ✓Använd mjölig potatis för bästa konsistens.
- ✓Milcaos kan serveras som tillbehör eller som bas för andra ingredienser.
- ✓Traditionellt fylls de ibland med fläsk eller ost före stekning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad gräslök eller persilja till degen för extra smak.
- Servera med en klick gräddfil eller en sida av pebre.